Châu Mỹ Latinh thống trị sản lượng cà phê toàn cầu. Brazil là nhà sản xuất hàng đầu và cung cấp các loại cà phê thường ngọt, ít chua, với hương vị hạt dẻ và socola sữa, hoàn hảo cho espresso và các hỗn hợp. Nhưng nguồn gốc của một hạt cà phê quyết định nhiều hơn là chỉ hồ sơ hương vị: nó kể một câu chuyện, một vùng đất, một kỹ thuật. Đây là lý do tại sao nguồn gốc của hạt cà phê thay đổi căn bản những gì có trong tách của bạn.

Châu Mỹ Latinh: ngọt ngào và cân bằng

Brazil, Colombia, Costa Rica và Ethiopia (vâng, về mặt kỹ thuật thuộc châu Phi nhưng ảnh hưởng lớn đến thị trường toàn cầu) là những điểm tham chiếu. Brazil sản xuất các hạt cà phê ngọt với hương vị hạt dẻ và socola. Colombia mang đến các hồ sơ vị trái cây hơn, hơi chua, với hương hoa đặc trưng. Costa Rica nổi tiếng với các loại cà phê sạch và cân bằng. Mỗi vùng đất, mỗi độ cao, mỗi phương pháp xử lý tạo ra một kết quả độc đáo.

Đông Phi: phức tạp và vị trái cây

Ethiopia thường được xem là cái nôi của cà phê. Những hạt cà phê của họ, với các giống cổ xưa được bảo tồn trong các khu rừng tự nhiên, mang đến sự phức tạp hương vị không thể so sánh: hương hoa, quả mọng đỏ, cam quýt, đôi khi có vị rượu vang. Kenya sản xuất các loại cà phê tươi sáng và sống động, với độ axit rực rỡ có thể gợi nhớ đến quả lý chua đen hoặc bưởi. Các loại cà phê Đông Phi này thường được sử dụng làm single origins bởi các quán cà phê chuyên biệt.

Châu Á Thái Bình Dương: thân cà phê và chiều sâu

Sumatra, Java, Sulawesi: các loại cà phê từ châu Á Thái Bình Dương có đặc điểm là thân cà phê đậm, hương vị đất và gỗ, đôi khi có độ axit thấp với hương thảo mộc. Hồ sơ này làm cho các loại cà phê này trở thành ứng viên xuất sắc cho các hỗn hợp espresso tìm kiếm chiều sâu và độ đậm đà trong miệng. Moka Peru và hạt cà phê từ Timor-Leste thêm một chiều kích kỳ lạ cho bộ sưu tập.

Lựa chọn của chúng tôi tại Carrera Café

Tại Carrera Café, việc lựa chọn nguồn gốc là một quyết định có suy nghĩ kỹ. Chúng tôi tìm kiếm những hạt cà phê kể được câu chuyện, có đặc trưng riêng biệt, đến từ những nhà sản xuất cam kết về chất lượng và thực hành bền vững. Các barista của chúng tôi biết câu chuyện đằng sau mỗi hạt cà phê và có thể giải thích tại sao chúng tôi chọn nguồn gốc này cho loại cà phê kia. Việc truy xuất nguồn gốc này là cốt lõi trong cách tiếp cận của chúng tôi.

Các bài viết liên quan