Le Journal du Café
Tại sao chúng tôi rang cà phê của mình
Một hạt xanh, không mùi, không vị đặc biệt, dưới tác động của nhiệt trở thành thứ kỳ diệu gọi là cà phê. Rang xay không phải chi tiết nhỏ. Đó là điều cốt yếu.
Công nghiệp vs thủ công
Rang xay công nghiệp có một nhiệm vụ đơn giản: sản xuất nhanh, sản xuất nhiều, sản xuất đồng đều. Hạt rang ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn tạo ra cà phê đắng, nhạt, không có gì bất ngờ. Ổn định, dễ đoán, không có hồn. Rang xay thủ công thì khác: người rang chọn hạt cẩn thận, nghiên cứu nguồn gốc, độ cao, giống loại, và phát triển một đường cong nhiệt độc đáo cho từng mẻ.
Đối tác của chúng tôi: Brûlerie Rousseau
Rang xay thủ công ★
Brûlerie Rousseau — Québec
Các đường cong rang xay được phát triển trong nhiều tháng, các hồ sơ được điều chỉnh cho từng nguồn gốc, sự ổn định đảm bảo tách cà phê giống nhau từ tuần này sang tuần khác. Giống như công việc của một kỹ sư đua xe tối ưu hóa cài đặt cho từng đường đua.
Nguồn gốc quyết định tất cả
Ethiopia mang đến những hương cà phê hoa cỏ và trái cây. Brazil cho hương vị socola và hạt phỉ. Colombia cân bằng giữa vị chua và ngọt. Mỗi nguồn gốc là một vùng đất, và mỗi vùng đất kể một câu chuyện khác nhau. Rang xay thủ công là nghệ thuật để câu chuyện đó được thể hiện thay vì bị lấn át bởi hương vị tiêu chuẩn.
Hãy đến và cảm nhận sự khác biệt
Tại Carrera Café, đội ngũ của chúng tôi hiểu rõ sản phẩm, nguồn gốc và cách rang xay. Hãy hỏi chúng tôi: đó là nghề của chúng tôi, và cũng là niềm đam mê. Lần tới khi bạn ghé qua Petit Champlain, hãy dành thời gian thưởng thức một single origin. Sự khác biệt với cà phê thông thường sẽ khiến bạn ngạc nhiên.
Bình luận (0)
Không có bình luận nào cho bài viết này. Hãy là người đầu tiên bình luận!