Carrera Café · Été · Café Glacé
Latte glacé à Québec en été: notre version au Carrera Café au Petit-Champlain
Froid, crémeux, intense. La boisson d'été qui ne déçoit jamais.
Le latte glacé est devenu l'une des boissons les plus commandées dans les cafés de qualité en été. Mais entre un latte glacé banal et un latte glacé bien fait, la différence est considérable. Au Carrera Café, on le prépare avec le même espresso que nos lattes chauds et un lait choisi pour sa texture et sa douceur. Résultat: une boisson qui mérite qu'on ralentisse pour en profiter.
Voir le menu étéUn latte glacé, c'est un double espresso extrait chaud, versé sur des glaçons et du lait froid. Simple en apparence. Exigeant dans l'exécution. La qualité de l'espresso compte doublement: refroidi, les défauts d'extraction ressortent. On n'a pas le droit à l'approximation.
La tendance des lattes glacés est passée par bien des dérives: sirop, lait végétal générique, espresso de mauvaise qualité masqué par le froid. Au Carrera, on est revenus à l'essentiel: un bon espresso, un lait de qualité et des glaçons. Parfois le plus simple est le meilleur.
Glaçons en premier, lait froid ensuite, espresso extrait à la seconde et versé dessus. L'espresso chaud crée un choc thermique avec les glaçons qui préserve ses arômes. On ne mélange pas immédiatement: on laisse le café descendre dans le lait, créer ses volutes, puis on boit. C'est aussi un spectacle dans le verre.
Pour un latte glacé, le choix du lait est critique. On veut un lait avec assez de gras pour adoucir l'espresso, mais pas trop pour ne pas alourdir. Le lait entier reste notre référence. Pour les options végétales, le lait d'avoine barista fonctionne bien parce qu'il émulsionne correctement même froid.
Notre recommandation: le latte glacé nature, sans sirop ajouté. Si vous aimez un peu plus de douceur, on propose quelques sirops maison. Pour les alternatives végétales, le lait d'avoine barista est notre choix: il donne un résultat proche du lait entier, avec une légère note de céréale qui complète bien l'espresso.
Notre terrasse en été est l'endroit idéal pour un latte glacé. Le quartier Petit-Champlain est animé mais pas envahissant. La lumière de juillet est douce dans la ruelle. Et le verre froid dans les mains, après une promenade dans le Vieux-Québec sous le soleil, est exactement ce dont on avait besoin.
Disponible toute la saison estivale, sans réservation. On recommande de venir en fin de matinée ou en début d'après-midi, avant que la terrasse se remplisse. C'est le meilleur moment pour s'installer et prendre son temps.
L'été au Petit-Champlain mérite une bonne boisson froide. Venez découvrir notre latte glacé au Carrera Café.
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