Carrera Café · Été · Boissons Glacées
L'espresso tonic à Québec: pourquoi tout le monde en commande un au Petit-Champlain
Amer, pétillant, froid. La boisson d'été qu'on n'attendait pas.
L'espresso tonic est devenu l'une des boissons tendance de l'été dans les cafés de spécialité. Un shot d'espresso versé sur de l'eau tonique avec des glaçons. Simple en apparence, surprenant en bouche. Au Carrera Café au Petit-Champlain, c'est notre réponse au latte glacé quand il fait vraiment chaud.
Voir le menu étéL'espresso tonic, c'est un double espresso extrait directement sur de l'eau tonique froide et des glaçons. L'espresso descend dans le verre, crée des volutes dans le liquide pétillant, puis se mélange doucement. La première gorgée est une surprise: amer, frais, légèrement sucré de la quinine du tonic. Une combinaison qu'on n'aurait pas inventée, et pourtant.
La tendance vient des cafés nordiques — Suède, Danemark, Finlande — où le café de spécialité et les boissons rafraîchissantes coexistent naturellement. Elle a traversé l'Atlantique et s'est installée dans les meilleurs cafés du Québec. Au Carrera Café, elle a sa place sur notre carte d'été.
L'espresso a une amertume naturelle. L'eau tonique aussi, via la quinine. Mais cette double amertume ne s'additionne pas: elle se nuance. Le pétillant de l'eau tonique aère le café, fait ressortir ses notes fruitées et florales, adoucit la longueur en bouche. Le résultat est plus léger qu'un espresso classique, plus complexe qu'un café glacé ordinaire.
Tous les espressos ne conviennent pas à l'espresso tonic. Un café trop torréfié devient trop amer avec le tonic. On cherche un grain avec des notes fruitées ou florales, une extraction précise, légèrement plus courte. Le tonic fait ressortir ce que le café a de meilleur. Choisissez bien votre grain de départ.
Verre haut, glaçons de qualité.
Eau tonique premium versée en premier: 120 ml environ.
Double espresso extrait séparément, versé doucement sur le dessus.
Pas de mélange: laisser le café descendre seul.
Servir immédiatement, à la paille ou sans.
L'ordre du versement compte. Si on verse le tonic sur l'espresso, les bulles disparaissent trop vite et le résultat est plat. L'espresso versé sur le tonic conserve le pétillant et crée ce beau mouvement visuel dans le verre. C'est aussi plus agréable à photographier, pour ceux que ça intéresse.
Notre carte d'été propose plusieurs options glacées. Le latte glacé reste le classique: doux, crémeux, satisfaisant. Le cold brew est pour ceux qui veulent la caféine maximale avec l'acidité minimale. Et pour quelque chose entre les deux, l'espresso tonic est souvent la meilleure surprise de la journée.
En été, notre terrasse au Petit-Champlain est l'endroit idéal pour découvrir l'espresso tonic. Le quartier est animé, le fleuve est visible au loin, et le verre froid dans les mains est exactement ce qu'il faut après une promenade dans le Vieux-Québec sous le soleil de juillet.
L'espresso tonic est une de ces boissons qu'il faut goûter au moins une fois. Passez nous voir au Petit-Champlain, en terrasse ou à l'intérieur. On vous le prépare comme il se doit.
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