Café & savoir-faire
L'espresso parfait à la maison est possible, à condition de connaître les variables qui font la différence. Les baristas du Carrera Café partagent leurs conseils pratiques pour reproduire chez soi la qualité du café de spécialité.
Entre le grain vert et l'espresso dans votre tasse, il y a la torréfaction: un processus de transformation par la chaleur qui révèle ou détruit les arômes du café. Comprendre la torréfaction, c'est comprendre pourquoi certains cafés sont exceptionnels.
Le cold brew est la méthode la plus patiente du café: des heures d'infusion à froid pour un résultat doux, concentré et presque sans amertume. Au Carrera Café au Petit-Champlain, c'est la boisson de l'été par excellence.
Végane ou intolérant au lactose à Québec? Le Carrera Café au Petit-Champlain propose des alternatives végétales pour accompagner ses cafés de spécialité. Lait d'avoine, d'amande ou de soya: votre espresso reste exceptionnel.
Le cappuccino est l'équilibre parfait entre l'espresso, le lait chaud et la mousse. Au Carrera Café au Petit-Champlain, chaque cappuccino est une démonstration de maîtrise technique et de sensibilité italienne.
Cette mousse dorée qui coiffe votre espresso n'est pas qu'un détail esthétique. La créma révèle la fraîcheur du grain, la précision de l'extraction et l'expertise du barista. Au Carrera Café, elle est le signe que votre tasse est parfaite.
