Café & Barista
L'art du latte:
des chefs-d'oeuvre dans votre tasse
Un espresso, du lait vapeur, deux mains expertes et un peu de magie: voilà comment nos baristas transDécouvrez l'art du latte chez Carrera Café au Petit-Champlain. Nos baristas maîtrisent la technique italienne pour créer des chefs-d'oeuvre dans chaque tasse.forment chaque latte en oeuvre d'art. La précision d'un paddock, la grâce d'un artisan.
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Qu'est-ce que le Latte Art?
L'art de verser avec précision
Le latte art est la discipline qui consiste à créer des motifs décoratifs à la surface d'un café au lait en versant du lait vapeur texturé sur un espresso. Rose, coeur, feuille, rosette: chaque motif requiert des années de pratique et une connaissance parfaite de la physique du lait.
Chez Carrera, le latte art n'est pas un gadget. C'est une signature, un engagement de qualité. Si votre tasse est décorée d'un beau motif, c'est que le lait a été chauffé à la bonne température, la texture est parfaite, l'espresso est extracté correctement.
C'est la preuve par l'image que tout a été fait avec soin.
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La Technique des Baristas Carrera
La précision d'un mécanicien de F1
Les 4 étapes clés
- L'espresso parfait. Extraction à 93°C, 25-30 secondes. La base de tout.
- Le lait à 65°C. Pas plus, pas moins. Au-delà, le lait brûle et le goût change.
- La texture soyeuse. Micro-mousse homogène, sans bulles visibles. Comme de la peinture.
- Le versement précis. Angle, hauteur, rythme: le geste se fait en quelques secondes.
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La Science de la Mousse
Pourquoi le lait entier est meilleur
La protéine du lait entier crée, lors de la chauffe, une structure moléculaire qui emprisonne les bulles d'air de manière uniforme. C'est cette structure qui permet au lait de rester fluide tout en étant suffisamment épais pour créer un motif stable.
Les laits végétaux offrent des résultats différents: l'avoine est le meilleur substitut, l'amande est difficile à travailler, le soya produit une mousse compacte. Nos baristas maîtrisent tous les types de lait.
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Nos Lattes Signature
Chaque tasse, une création unique
Latte Paddock
★ SignatureNotre latte de référence. Rosette en surface, espresso bien équilibré, lait vapeur parfaitement texturé. La démonstration de savoir-faire de Carrera.
Art
Rosette
Format
240 ml
Prix
5,50 $
Flat White de la Chicane
❤︎ FavoriDouble espresso, moins de lait, plus de café. Pour ceux qui veulent goûter vraiment le grain. Coeur en surface.
Art
Coeur
Format
160 ml
Prix
5 $
05
Apprendre le Latte Art
Nos ateliers avec Marco
Marco, notre barista en chef, anime des ateliers de latte art sur demande. En groupes de 4-6 personnes, vous apprendrez les bases de l'extraction espresso et les techniques de versement du lait. Parfait pour les enterrements de vie, les team buildings ou simplement pour les passionnés.
Contactez-nous
Pour réserver un atelier, écrivez-nous ou passez directement au Carrera. Marco sera ravi d'en discuter autour d'un espresso.
Venez voir Marco à l'oeuvre
Commandez un latte et regardez: chaque geste est une démonstration de maîtrise. Le Petit-Champlain a son propre grand prix du café.
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