Le Journal du Café
Torréfacteur partenaire Brûlerie Rousseau Portrait d'un torréfacteur québécois de tradition Depuis des décennies, Brûlerie Rousseau...
Guide Pratique Lire une Étiquette de Café Comprendre chaque information comme un expert Un sachet...
La torréfaction artisanale transforme le grain vert en chef-d'oeuvre aromatique. Réactions de Maillard, caramélisation, niveaux clair-médium-foncé: tout ce qu'il faut savoir sur le métier de torréfacteur et les secrets du café artisanal de Québec.
Oxygène, lumière, chaleur, humidité: les quatre ennemis du café fraichement torréfié. Nos règles d'or pour conserver son café correctement, choisir le bon contenant et profiter de chaque tasse au sommet de sa fraîcheur.
