Carrera Café · Sommer · Eiskaffee
Eislatté in Québec im Sommer: unsere Version im Carrera Café im Petit-Champlain
Kalt, cremig, intensiv. Das Sommergetränk, das nie enttäuscht.
Der Eislatté ist im Sommer eines der meistbestellten Getränke in hochwertigen Cafés geworden. Aber zwischen einem gewöhnlichen Eislatté und einem gut gemachten Eislatté liegt ein großer Unterschied. Im Carrera Café bereiten wir ihn mit dem gleichen Espresso zu wie unsere heißen Lattés und einer Milch, die wegen ihrer Textur und Süße ausgewählt wurde. Das Ergebnis: ein Getränk, bei dem man sich Zeit nehmen sollte, um es zu genießen.
Sommerkarte ansehenEin Eislatté ist ein doppelter, heiß extrahierter Espresso, der über Eiswürfel und kalte Milch gegossen wird. Auf den ersten Blick einfach. Anspruchsvoll in der Ausführung. Die Qualität des Espressos zählt doppelt: gekühlt treten Extraktionsfehler stärker hervor. Ungefähre Zubereitung ist nicht erlaubt.
Der Trend der Eislattes hat viele Abwege genommen: Sirup, generische Pflanzenmilch, Espresso von schlechter Qualität, der durch die Kälte kaschiert wird. Im Carrera sind wir zum Wesentlichen zurückgekehrt: ein guter Espresso, hochwertige Milch und Eiswürfel. Manchmal ist das Einfachste das Beste.
Zuerst Eiswürfel, dann kalte Milch, Espresso wird sofort extrahiert und darüber gegossen. Der heiße Espresso erzeugt einen Temperaturschock mit den Eiswürfeln, der seine Aromen bewahrt. Man rührt nicht sofort um: Man lässt den Kaffee in die Milch sinken, seine Wirbel bilden und trinkt dann. Es ist auch ein Schauspiel im Glas.
Für einen Eiskaffee ist die Wahl der Milch entscheidend. Man möchte eine Milch mit genug Fett, um den Espresso zu mildern, aber nicht zu viel, um ihn nicht zu beschweren. Vollmilch bleibt unser Referenzpunkt. Für pflanzliche Optionen funktioniert Barista-Hafermilch gut, weil sie sich auch kalt richtig emulgiert.
Unsere Empfehlung: der naturbelassene Eiskaffee, ohne zusätzlichen Sirup. Wenn Sie es etwas süßer mögen, bieten wir einige hausgemachte Sirupe an. Für pflanzliche Alternativen ist Barista-Hafermilch unsere Wahl: Sie ergibt ein Ergebnis, das dem Vollmilch ähnlich ist, mit einer leichten Getreidenote, die den Espresso gut ergänzt.
Unsere Terrasse im Sommer ist der perfekte Ort für einen Eiskaffee. Das Viertel Petit-Champlain ist lebhaft, aber nicht überwältigend. Das Juli-Licht ist sanft in der Gasse. Und das kalte Glas in der Hand, nach einem Spaziergang durch das Vieux-Québec in der Sonne, ist genau das, was man braucht.
Während der gesamten Sommersaison ohne Reservierung verfügbar. Wir empfehlen, gegen späten Vormittag oder frühen Nachmittag zu kommen, bevor die Terrasse voll wird. Das ist der beste Moment, um sich niederzulassen und die Zeit zu genießen.
Der Sommer im Petit-Champlain verdient ein gutes kaltes Getränk. Kommen Sie und entdecken Sie unseren Eiskaffee im Carrera Café.
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