Cold Brew, die belohnte Geduld
Während sich alles beschleunigt, nimmt sich Cold Brew Zeit. Zwölf bis vierundzwanzig Stunden kalte Infusion, und das Ergebnis ist ein Getränk mit einer Milde und Tiefe, die sonst nicht zu erreichen ist.
Siehe die SommerkarteCold Brew ist eine Methode der Kaffeeextraktion bei Raum- oder Kälte, ganz ohne Hitze. Grob gemahlener Kaffee wird 12 bis 24 Stunden mit kaltem Wasser in Kontakt gebracht und dann gefiltert. Das Ergebnis ist ein Kaffeekonzentrat mit bemerkenswerter Milde und aromatischer Komplexität.
Das Fehlen von Hitze verändert das chemische Profil der Extraktion radikal. Die Säuren, die heißen Kaffees ihre Schärfe verleihen, werden bei Kälte nicht auf dieselbe Weise freigesetzt. Cold Brew ist daher von Natur aus weniger sauer, milder, schokoladiger, mit einer fast sirupartigen Textur, die ihn sofort süchtig macht.
Ein Eiskaffee ist einfach ein heißer Kaffee, der über Eis gegossen wird. Cold Brew ist eine völlig andere Extraktion, die kalt aufgegossen wird. Der erste ist schnell, aber sauer und verdünnt. Der zweite ist geduldig, konzentriert, mild und komplex. Es sind zwei grundlegend verschiedene Getränke, die nur die Serviertemperatur gemeinsam haben.
Für Cold Brew sollte der Mahlgrad grob sein, ähnlich der Textur von grobem Salz. Ein feiner Mahlgrad überextrahiert und erzeugt einen bitteren Kaffee, selbst ohne Hitze. Der grobe Mahlgrad lässt das kalte Wasser langsam natürliche Zucker und komplexe Aromen extrahieren, ohne aggressive Säuren zu lösen.
Im Carrera wird unser Cold Brew mit einem Kaffee-Wasser-Verhältnis zubereitet, das einen Konzentrat ergibt. Es wird dann je nach Vorliebe beim Servieren verdünnt: pur auf Eis für Intensitätsliebhaber, mit Milch oder Wasser für ein milderes Profil. Die Brühzeit, stundenweise kontrolliert, garantiert die Gleichmäßigkeit von einer Zubereitung zur nächsten.
Die natürliche Süße des Cold Brew und die kräftige Bitterkeit der dunklen Schokolade balancieren sich perfekt aus. Ein gut gemachter Cold Brew mit einem Stück 70%iger Schokolade ist eine der elegantesten und zugänglichsten Kaffee-Kombinationen. Einfach, einprägsam, reproduzierbar.
Wie der Espresso Tonic ist auch der Cold Brew Tonic eine Entdeckung: Cold Brew konzentriert auf sprudelndem Tonic Water. Die feine Bitterkeit des Tonics verstärkt die schokoladigen Noten des Cold Brew, und die Bläschen bringen eine unerwartete Leichtigkeit. Das überraschendste kalte Getränk des Sommers.
Im Sommer im Carrera Café stehen kalte Getränke im Vordergrund: Cold Brew, Espresso Tonic, Eiskaffee, hausgemachte Limonaden. Jedes wird mit derselben Sorgfalt wie heiße Getränke zubereitet. Keine schlampigen oder generischen Versionen: Jedes kalte Getränk ist ein perfekt abgestimmtes Rezept, getestet und erneut getestet, bis es genau richtig ist.
Der Sommer in Québec ist kurz, aber intensiv. Das Carrera bereitet sich darauf vor, dass jeder sonnige Tag im Petit-Champlain das passende Getränk hat.
Der Cold Brew erwartet Sie diesen Sommer
Kommen Sie und entdecken Sie den Cold Brew vom Carrera Café im Petit-Champlain. Das geduldigste Getränk auf unserer Karte für die heißesten Tage in Québec.
Siehe die Sommerkarte
Kommentare (0)
Für diesen Artikel gibt es keine Kommentare. Seien Sie der Erste, der eine Nachricht hinterlässt!