Was man im Petit-Champlain essen sollte: Bretter, Focaccias und lokale Produkte
Im Carrera Café ist Essen keine Beilage. Es ist eine Aussage. Produkte aus Québec, italienische Rezepte, jeder Teller ist eine Ziellinie.
Im Programm
Die Carrera-Karte versucht nicht, mit Komplexität zu beeindrucken. Sie verführt durch Produktqualität und stimmige Kombinationen. Jedes Gericht trägt den Namen einer Rennstrecke, jede Zutat stammt von einem sorgfältig ausgewählten Québecer Produzenten.
Die Küche hier ist italienisch im Herzen, Québecer in den Zutaten. Bio-Wurstwaren aus Charlevoix, Käse aus Québec, Bäckerei Borderon et Fils: die besten Akteure der regionalen Lebensmittel-Szene vereint in einem einzigen Menü.
Jedes Carrera-Brett folgt der Drei-Regel: drei Texturen, drei Intensitäten, drei Farben. Wie eine perfekte Rennstrecke hat jedes Element seinen Platz und seine Rolle.
Das Podium-Brett
Die absolute Referenz. Bio-Wurstwaren aus Charlevoix (Salami, Copa, Trocken-Schinken), gereifte Käsesorten aus Québec, hausgemachte Gewürzgurken, handwerklicher Senf, geröstetes Brot von Borderon et Fils.
Das Grand Prix-Brett
Erweiterte Version mit schwarzem Schweineherz, hausgemachten Rillettes, gereiftem Brie, Bleu de la Moutonnière, gerösteten Walnüssen, Kirschmarmelade.
Das Paddock-Brett
Auswahl ausschließlich an Québecer Käsesorten: frischer Ziegenkäse, Tomme des Cantons, alter Gouda, begleitet von rohem Gemüse, Trauben und Klee-Honig.
Die italienische Focaccia ist ein besonderes Brot. Weder Baguette noch Pizza: ein Gebiet zum Entdecken. Bei Carrera kommt sie von Borderon et Fils, die eine lange Fermentation für eine unwiderstehlich luftige Krume anwenden.
Focaccia Pole Position
Prosciutto di Parma, frischer Rucola, gehobelter Parmesan, Schuss natives Olivenöl extra, grob zerstoßener Pfeffer. Der Klassiker, ohne Fehler.
Focaccia Paddock
Ziegenkäse aus Québec, getrocknete Tomaten, frisches Basilikum, Fleur de Sel. Außen knusprig, innen weich.
Focaccia der Rennstrecke
Die Focaccia des Moments, die je nach Saison und Lieferung wechselt. Fragen Sie den Kellner, sie ist immer offensichtlich.
Focaccia Brunch Paddock
Pochiertes Ei, geschmolzener Käse, Charlevoix-Schinken, Schnittlauch. Der Brunch aus Sicht von Carrera: elegant, nahrhaft, macht Lust auf eine zweite Portion.
Bio-Wurstwaren aus Charlevoix
Handwerklicher Produzent aus der Region Charlevoix, biozertifiziert, Freilandhaltung. Ihre Salamis, Copas und Trocken-Schinken sind die Grundlage unserer Wurstplatten.
Käse aus Québec
Saisonale Auswahl an handwerklichen Käsesorten aus Québec: frische Ziegenkäse, gereifte Tommes, cremige Blauschimmelkäse. Jede Saison bringt ihre Käseentdeckungen.
Bäckerei Borderon und Söhne
Handwerkliche Bäckerei, die lange Fermentation für lebendige und aromatische Teige verwendet. Ihre Focaccias sind unser Alltag, ihr geröstetes Brot unsere Signatur.
Leichte Platten, Focaccias mit frischen Kräutern, Marktgurken, frische Käsesorten. Alles ist für die Terrasse, die Sonne und die langen Nachmittage im Petit-Champlain gedacht.
Längere Wurstwaren, kräftigere Käsesorten, dicker geröstetes Brot. Die Karte gewinnt mit den Jahreszeiten an Tiefe. Glühwein beginnt auf dem Tisch zu erscheinen.
Die Platten werden großzügiger, geschmolzene Käsesorten erscheinen, warme Focaccias werden zu Zufluchtsorten. Draußen -20 Grad, drinnen die Wärme der besten Wurstwaren Québecs.
Frische Kräuter kehren zurück, Ziegenkäse kehrt zurück, die Terrasse kehrt zurück. Die Karte wird leichter, die Aromen erwachen, die Saison beginnt von Neuem.
Podium-Platte + Espresso Ferrari
Die Bitterkeit des Espressos schneidet durch das Fett der Wurstwaren und reinigt den Gaumen zwischen den Bissen. Die Kombination, die Carrera definiert.
Focaccia Pole Position + Latte Grand Prix
Die samtige Milch des Latte begleitet die Reichhaltigkeit des Prosciuttos mit perfekter Sanftheit. Die Brunch-Kombination.
Paddock-Platte + Glühwein
Im Winter sprechen die Gewürze des Glühweins mit den gereiften Käsesorten der Käseplatte. Eine warme, dunkle, unvergessliche Kombination.
Der Tisch erwartet Sie
Kommen Sie und entdecken Sie die Platten, Focaccias und lokalen Produkte des Carrera Café im Petit-Champlain. Jeder Besuch ist eine kulinarische Entdeckung, verwurzelt im Besten aus Québec.
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