Το Terroir Στο Φλιτζάνι Σας
Όπως ένα μεγάλο κρασί φέρει την υπογραφή του terroir του, ο καφές ειδικής κατηγορίας αφηγείται την ιστορία της προέλευσής του. Στο Carrera Café, κάθε κόκκος προέρχεται από κάπου, και αυτό το μέρος αλλάζει τα πάντα.
Ανακαλύψτε τον καφέ μαςΟ καφές είναι ένα φυτό βαθιά ευαίσθητο στο περιβάλλον του. Το υψόμετρο, η θερμοκρασία, οι βροχοπτώσεις, η σύσταση του εδάφους, η σκιά των γύρω δέντρων: κάθε παράμετρος επηρεάζει την ανάπτυξη του καρπού και επομένως τα αρώματα που θα βρεθούν στο φλιτζάνι σας.
Ένας καφές που καλλιεργείται σε υψόμετρο 2000 μέτρων στην Αιθιοπία δεν έχει καμία σχέση με έναν καφέ που καλλιεργείται σε 800 μέτρα στη Βραζιλία. Ίδιος κόκκος, ίδια είδος, ριζικά διαφορετικά αποτελέσματα. Αυτό ονομάζεται terroir του καφέ, σε πλήρη αναλογία με το κρασί.
Στο Carrera, επιλέγουμε τους κόκκους μας με αυτή την πεποίθηση: η προέλευση είναι ο πρώτος καθοριστικός παράγοντας της ποιότητας. Τα υπόλοιπα, το ψήσιμο, η εκχύλιση, η εξυπηρέτηση, απλώς αποκαλύπτουν το δυναμικό της.
Η Αιθιοπία είναι η πατρίδα του καφέ. Στα οροπέδια του Yirgacheffe ή του Sidama, οι καφεόδεντρα αναπτύσσονται στη σκιά των τροπικών δασών, σε υψόμετρα πάνω από 2000 μέτρα. Το αποτέλεσμα είναι ένας καφές με έντονες ανθώδεις νότες, περγαμόντο, γιασεμί, άνθος πορτοκαλιάς, με ζωντανή οξύτητα και μακρά επίγευση με νότες τσαγιού.
Ο αιθιοπικός καφές είναι συχνά ο πρώτος κεραυνοβόλος έρωτας για τους λάτρεις του καφέ ειδικής κατηγορίας. Η απρόσμενη πλευρά του, σχεδόν σαν τσάι στο φλιτζάνι, εκπλήσσει και μετατρέπει. Στο Carrera, τον προσφέρουμε ως καφέ φίλτρου για να αφήσουμε τα λεπτά αρώματά του να εκφραστούν πλήρως.
Ο κολομβιανός καφές συχνά περιγράφεται ως «ο καφές για όλους». Όχι επειδή είναι γενικός, αλλά επειδή είναι ισορροπημένος. Μέτρια οξύτητα, μέτριο σώμα, νότες καραμέλας, κάσιους και μερικές φορές ώριμων κόκκινων φρούτων. Είναι ο καφές που αρέσει τόσο στον αρχάριο όσο και στον γνώστη, και ταιριάζει εξίσου σε εσπρέσο και φίλτρο.
Οι γουατεμαλτέκοι καφέδες, καλλιεργημένοι στα ηφαίστεια της Antigua ή του Huehuetenango, προσφέρουν ένα πλούσιο και βαθύ προφίλ. Νότες μαύρης σοκολάτας, γλυκών μπαχαρικών (κανέλα, μοσχοκάρυδο), γεμάτο σώμα και ξηρό, μακρύ τελείωμα. Ο ιδανικός καφές για έναν ισχυρό εσπρέσο ή ένα καλά δομημένο cappuccino.
Οι μεξικάνικοι καφέδες από το Chiapas ή το Oaxaca συχνά υποτιμώνται. Απαλοί, με χαμηλή οξύτητα, με νότες μελιού, φουντουκιού και γλυκού αμυγδάλου: είναι προσιτοί, παρηγορητικοί καφέδες, ιδανικοί για το πρώτο εσπρέσο της ημέρας ή ένα πρωινό latte.
Ο καλύτερος τρόπος να επιλέξετε την προέλευσή σας είναι να μιλήσετε με τον barista. Πείτε του τι σας αρέσει συνήθως: φρουτώδες ή σοκολατένιο, ελαφρύ ή γεμάτο, όξινο ή γλυκό. Σε τριάντα δευτερόλεπτα, θα σας κατευθύνει προς τον κόκκο της ημέρας που σας ταιριάζει καλύτερα. Αυτό είναι το σέρβις του specialty καφέ.
Ελάτε να εξερευνήσετε τις προελεύσεις στο Carrera
Κάθε φλιτζάνι στο Carrera Café είναι μια πρόσκληση για ταξίδι χωρίς να φύγετε από το Petit-Champlain. Αφήστε τον barista να σας καθοδηγήσει προς την προέλευση που σας ταιριάζει.
Ανακαλύψτε τον καφέ μας
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!