Η Arabica καλλιεργείται μεταξύ 900 και 2000 μέτρων υψόμετρο, εκεί όπου η δροσιά επιβραδύνει την ωρίμανση του κόκκου και συγκεντρώνει τα φυσικά σάκχαρα. Αποτέλεσμα: μια σπάνια αρωματική πολυπλοκότητα, ανθώδεις, φρουτώδεις, μερικές φορές σοκολατένιες νότες, με ζωντανή οξύτητα που δίνει ανάγλυφο σε κάθε γουλιά.

Είναι ο κόκκος που χρησιμοποιούμε στο Carrera Café για τον signature espresso μας και τις εναλλακτικές μεθόδους μας. Η ευθραυστότητά του είναι και η δύναμή του: εκφράζει το terroir όπως λίγοι άλλοι καφέδες μπορούν.

Η Ρομπούστα καλλιεργείται σε πεδιάδες, μεταξύ 0 και 900 μέτρων, σε συνθήκες όπου η Αράμπικα δεν θα επιβίωνε. Η περιεκτικότητά της σε καφεΐνη — σχεδόν διπλάσια — της προσφέρει φυσική προστασία από έντομα. Λιγότερα σύνθετα αρώματα, αλλά περισσότερο σώμα, περισσότερη πικράδα και μια αξιοσημείωτη κρέμα στον εσπρέσο.

Στα παραδοσιακά ιταλικά blends, χρησιμοποιείται ακριβώς για αυτές τις ιδιότητες: την επίμονη γεύση στο στόμα, την πυκνότητα του αφρού, το χτύπημα που ξυπνά πραγματικά. Κεντρικός ρόλος στη μηχανική ενός καλού espresso μπαρ.

Ένα κλασικό ναπολιτάνικο μείγμα εσπρέσο χρησιμοποιεί 80% Arabica για αρωματική πολυπλοκότητα και 20% Robusta για πλούσια κρέμα και έντονη δόση καφεΐνης. Είναι ένας αγωνιστικός τύπος: κάθε συστατικό παίζει το ρόλο του στη συνολική μηχανική.

Στο Carrera Café, το signature blend μας βασίζεται σε Arabica υψηλής ποιότητας, επιλεγμένο για την ισορροπία ανάμεσα στο σώμα και την πολυπλοκότητα. Δεν αναζητούμε την ακατέργαστη δύναμη. Αναζητούμε την τέλεια πορεία.

Σε V60 ή Chemex, το Robusta θα ήταν πολύ τραχύ, πολύ πικρό, πολύ άμεσο. Το Arabica αποκαλύπτει όλο το αρωματικό του φάσμα: οι ανθικές νότες αναδεικνύονται, τα εσπεριδοειδή εκφράζονται, η γλύκα των φυσικών σακχάρων αγκαλιάζει κάθε γουλιά. Είναι η Formula 1 των μεθόδων καφέ.