Το Charlevoix είναι μια περιοχή που πάντα κατάφερε να συνδυάσει φυσική ομορφιά και γαστρονομική αριστεία. Ο αλμυρός αέρας του ποταμού, οι σκληροί χειμώνες, οι γενναιόδωρες λιβάδες δημιουργούν μοναδικές συνθήκες για την εκτροφή ζώων και την παραγωγή εξαιρετικών τροφίμων. Εκεί γεννιούνται τα αλλαντικά μας.

Η περιοχή έχει αναπτύξει με τα χρόνια ένα αξιοσημείωτο αγροδιατροφικό οικοσύστημα: παραγωγοί λαχανικών, κτηνοτρόφοι, τυροκόμοι, αρτοποιοί, όλοι με τον ίδιο σεβασμό στη γη και τις εποχές. Το Carrera Café εντάσσεται σε αυτήν την αλυσίδα αξίας επιλέγοντας τους καλύτερους τοπικούς τεχνίτες.

Bio de Charlevoix, είναι το αποτέλεσμα μιας απλής φιλοσοφίας: καλή εκτροφή των ζώων, προσεκτική μεταποίηση, ποτέ θυσία της ποιότητας για την ποσότητα. Τα ζώα εκτρέφονται σε εξωτερικούς χώρους, τρέφονται φυσικά, χωρίς αντιβιοτικά ή ορμόνες ανάπτυξης.

Το αποτέλεσμα φαίνεται σε κάθε φέτα: μια σταθερή υφή αλλά ποτέ ξηρή, βαθιά αρώματα που αποκαλύπτουν το terroir, ένα πλούσιο χρώμα που μαρτυρά την ποιότητα της εκτροφής. Αυτό είναι που σερβίρει το Carrera Café στα τραπέζια του.

Στο Carrera Café, η επιλογή των παραγωγών δεν είναι ποτέ τυχαία. Επιλέγουμε τους συνεργάτες μας με βάση σαφή κριτήρια: άψογη ποιότητα, υπεύθυνες πρακτικές, σεβασμός στη γη και το πάθος που αναγνωρίζουμε αμέσως στο τελικό προϊόν.

Bio de Charlevoix, Τυριά του Κεμπέκ, Boulangerie Borderon et Fils είναι κάτι περισσότερο από προμηθευτές. Είναι συνεργάτες που μοιράζονται το ίδιο όραμα για το τι πρέπει να είναι ένα εξαιρετικό τραπέζι του Κεμπέκ.