Τοπικά προϊόντα · Charlevoix & Κεμπέκ
Αλλαντικά και τυριά του Charlevoix: οι πιατέλες μας στο Carrera Café
Το Charlevoix παράγει μερικά από τα καλύτερα χειροποίητα προϊόντα του Καναδά. Οι πιατέλες μας βασίζονται σε αυτούς τους τοπικούς θησαυρούς: βιολογικά αλλαντικά, ώριμα τυριά, χειροποίητο ψωμί από τον Φούρνο Borderon και Fils. Ένας ύμνος στη γη του Κεμπέκ στην καρδιά του Petit-Champlain.
Charlevoix
Μια περιοχή, μια εξαιρετική γη
Λιγότερο από δύο ώρες από το Κεμπέκ, το Charlevoix είναι μία από τις πιο αξιοσημείωτες γαστρονομικές περιοχές του Καναδά.
Η περιοχή Charlevoix απολαμβάνει ένα μοναδικό μικροκλίμα: ο θαλάσσιος αέρας του Saint-Laurent, οι αυστηροί χειμώνες, τα σύντομα και έντονα καλοκαίρια. Αυτές οι συνθήκες δίνουν στα ζώα αργή ανάπτυξη που συγκεντρώνει τις γεύσεις. Τα ζώα εκτρέφονται με περισσότερο χώρο και πιο φυσική διατροφή.
Αυτή η περιοχή προσέλκυσε παθιασμένους τεχνίτες: τυροκόμους, αλλαντοπώλες, κτηνοτρόφους. Το Charlevoix έγινε η κοιτίδα μιας αυθεντικής κουβέκικης γαστρονομίας, μακριά από μόδες και τάσεις.
★ Η δέσμευσή μας
Από το άνοιγμά μας συνεργαζόμαστε με τους παραγωγούς του Charlevoix. Δεν είναι απλά ένα διαφημιστικό επιχείρημα. Είναι πεποίθηση: τα καλύτερα προϊόντα προέρχονται από ανθρώπους που τα φτιάχνουν με φροντίδα, σε μικρή κλίμακα, με αγάπη.
Τα αλλαντικά
Bio de Charlevoix, χειροποίητα, άψογα
Τα αλλαντικά μας είναι βιολογικά, παραγόμενα σε περιορισμένη ποσότητα, επιλεγμένα για τον χαρακτήρα και τη μακρά επίγευσή τους.
Επιλογή Βιολογικών Αλλαντικών Charlevoix
Ριλέτες χοιρινού, ξηρό λουκάνικο με άγρια βότανα, bresaola πάπιας, καπνιστό ζαμπόν με σφένδαμο. Τέσσερις εκφράσεις της τεχνογνωσίας αλλαντικών του Charlevoix.
Αυτό που ξεχωρίζει τα αλλαντικά του Charlevoix: η διατροφή των ζώων. Εκτρέφονται σε εξωτερικούς χώρους, τρέφονται χωρίς ΓΤΟ, οι χοίροι αναπτύσσουν πυκνή, πολύ γευστική μυϊκή μάζα. Η διαφορά γίνεται αμέσως αντιληπτή: μια μακρά επίγευση, μια αρωματική πολυπλοκότητα που τα βιομηχανικά αλλαντικά δεν φτάνουν ποτέ.
Το κάπνισμα με σφένδαμο είναι μια τοπική υπογραφή. Η ζάχαρη του σφενδάμου καραμελώνει ελαφρώς την επιφάνεια, δημιουργώντας μια χρυσή κρούστα που αντιπαραβάλλεται με το μαργαριταρένιο λίπος του εσωτερικού.
Τα τυριά
Μια επιλεγμένη συλλογή, ανανεώνεται κάθε εβδομάδα
Η τυροκομία του Κεμπέκ είναι από τις πιο δυναμικές στον κόσμο. Έτσι επιλέγουμε τη συλλογή μας.
Μαλακά τυριά
Τριπλής κρέμας, κεμπεκιώτικο brie, με στάχτη. Για να ανοίξει η πιατέλα, να ξυπνήσουν οι γευστικοί κάλυκες. Σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου, ποτέ μόλις βγουν από το ψυγείο.
Ωριμασμένα σκληρά τυριά
Κεμπεκιώτικη mimolette, παλαιωμένο cheddar, στυλ comté. Η ραχοκοκαλιά της πιατέλας μας, με χαρακτήρα που αντέχει απέναντι στα αλλαντικά.
Το τυρί της στιγμής
Κάθε εβδομάδα, ένα τυρί εποχής ανάλογα με τις παραλαβές. Ρωτήστε το προσωπικό: θα σας πουν την ιστορία του τυριού της ημέρας.
Οι πιατέλες μας
Μια σκεπτόμενη κατασκευή, μια λογική γευσιγνωσίας
Μια πιατέλα Carrera δεν είναι τυχαία σύνθεση. Είναι μια γευστική αρχιτεκτονική.
Πιατέλα Charlevoix — Η υπογραφή μας
Τέσσερα βιολογικά αλλαντικά από το Charlevoix, τρία ωριμασμένα τυριά από το Κεμπέκ, ζεστή focaccia Borderon et Fils, σπιτική μαρμελάδα σύκου, ψημένα καρύδια, χειροποίητα τουρσιά. Για 2 άτομα.
28,00 $
Οι συνδυασμοί
Ποιο ποτό με την πιατέλα μας
Η πιατέλα Charlevoix ταιριάζει σχεδόν με όλα τα ποτά μας. Οι καλύτερες προτάσεις μας.
Πιατέλα + Ζεστό κρασί
Η απόλυτη χειμερινή αρμονία. Τα μπαχαρικά του ζεστού κρασιού δημιουργούν αρωματικές γέφυρες με τα καπνιστά αλλαντικά σφενδάμου και τα ωριμασμένα τυριά.
Πιατέλα + Le Grand Prix
Το κεμπεκιώτικο τζιν με μέλι και λεμόνι ταιριάζει τέλεια με τα λιπαρά αλλαντικά. Η οξύτητα του λεμονιού καθαρίζει τον ουρανίσκο, το μέλι απαντά στα τυριά.
Πιατέλα + Spritz Aperol
Η πικράδα του Aperol ενάντια στο λίπος των αλλαντικών: ένα κλασικό που δεν απογοητεύει ποτέ. Οι φυσαλίδες του prosecco δροσίζουν και ξυπνούν την όρεξη.
Δοκιμάστε τις πιατέλες μας
Carrera Café, Petit-Champlain, Κεμπέκ
Carrera Café — Τοπικές πιατέλες
Βιολογικά αλλαντικά από το Charlevoix, ωριμασμένα τυριά από το Κεμπέκ, focaccia Borderon et Fils. Το καλύτερο από την τοπική γη του Κεμπέκ στο Petit-Champlain.
Η γη στο πιάτο σας
Η πιατέλα Charlevoix σας περιμένει
Βιολογικά αλλαντικά, ωριμασμένα τυριά, χειροποίητη focaccia. Ό,τι καλύτερο έχει να προσφέρει το Charlevoix και το Κεμπέκ, συγκεντρωμένο σε μια πιατέλα στο Petit-Champlain.
Δείτε τις πιατέλες
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!