Καφές & Barista · Εκπαίδευση καφέ
Εσπρέσο, καπουτσίνο, latte: ο πλήρης οδηγός των ιταλικών καφέδων σύμφωνα με το Carrera Café
Βρίσκεστε μπροστά στο μενού και διστάζετε ανάμεσα σε έναν σφιχτό εσπρέσο, έναν αφρώδη καπουτσίνο ή ένα γλυκό latte; Αυτός ο οδηγός είναι για εσάς. Ο barista του Carrera Café σας εξηγεί τα πάντα, χωρίς ορολογίες.
Η βάση
Ο εσπρέσο · Το θεμέλιο
Εδώ ξεκινάει όλα. Ο εσπρέσο είναι το θεμέλιο πάνω στο οποίο βασίζονται όλα τα άλλα ροφήματα καφέ.
Ένας εσπρέσο είναι 7 έως 9 γραμμάρια λεπτοαλεσμένου καφέ, 25 έως 30 ml νερού στους 93°C, πίεση 9 bar και περίπου 25 δευτερόλεπτα εκχύλισης. Είναι ταυτόχρονα απλό και εξαιρετικά ακριβές.
Το αποτέλεσμα: μια μικρή ποσότητα συμπυκνωμένου καφέ, με χρυσαφένια κρέμα στην επιφάνεια, σύνθετα αρώματα και επίγευση που διαρκεί αρκετά λεπτά. Στο Carrera Café, ο εσπρέσο παρασκευάζεται σε μια εξαιρετική ιταλική μηχανή, με κόκκο επιλεγμένο για τις νότες μαύρης σοκολάτας και αποξηραμένων φρούτων.
Le Tifosi · Διπλός εσπρέσο
Δύο σφηνάκια εκχυλισμένα στην τελειότητα. Σύντομο, έντονο, με άψογη χρυσαφένια κρέμα. Το ρόφημα των γνώστες, αυτό που δεν ψεύδεται για την ποιότητα του κόκκου.
Κλασικό
Ο Καπουτσίνο · Ο χρυσός κανόνας
Ένα τρίτο εσπρέσο, ένα τρίτο ζεστό γάλα, ένα τρίτο αφρός. Η ιερής τριάδα του ιταλικού καφέ.
Ο καπουτσίνο ακολουθεί έναν αυστηρό κανόνα στην Ιταλία: τέλεια ισορροπία μεταξύ εσπρέσο, γάλακτος και αφρού. Πίνεται το πρωί, ποτέ μετά τις 11 π.μ. σύμφωνα με την παράδοση. Οι Ιταλοί δεν παραγγέλνουν καπουτσίνο μετά το γεύμα. Στο Carrera, σεβόμαστε αυτή την παράδοση προσαρμόζοντάς την όμως στο γούστο των Κεμπεκιωτών.
Le Scuderia · Υπογραφή καπουτσίνο
Διπλό εσπρέσο, πλήρες γάλα αφρισμένο στην τελειότητα, πυκνός και μεταξένιος αφρός. Σερβίρεται σε προθερμασμένη κούπα. Ο καπουτσίνο όπως θα έπρεπε πάντα να είναι.
Γλυκύτητα
Le Latte · Όγκος και βελούδο
Μεγαλύτερο, πιο απαλό, πιο προσιτό. Το latte είναι η πύλη εισόδου στον καφέ ειδικότητας για πολλούς ανθρώπους.
Το Paddock · Χαρακτηριστικό latte art
Διπλό espresso βυθισμένο σε γενναιόδωρο όγκο βελούδινου ατμού γάλακτος. Λεπτός αφρός στην επιφάνεια, latte art στην καρδιά. Απαλό, περιτυλιχτικό, τέλειο κάθε ώρα.
Αραιωμένο
Το Americano · Το τεντωμένο espresso
Το Americano · Espresso αραιωμένο με ζεστό νερό
Ένα ή δύο shots espresso αραιωμένα με ζεστό νερό. Λιγότερο έντονο από το καθαρό espresso, αλλά με βάθος γεύσης που ο φιλτραρισμένος καφές δεν φτάνει ποτέ. Ιδανικό για όσους θέλουν να πάρουν το χρόνο τους.
Ακρίβεια
Το Flat White · Η τέχνη της συγκέντρωσης
Το Flat White · Espresso ristretto + μικροαφρός γάλακτος
Μικρότερο από ένα latte, πιο συμπυκνωμένο σε καφέ, με εξαιρετικά βελούδινο μικροαφρό γάλακτος. Το flat white είναι το ρόφημα των απαιτητικών που θέλουν την απαλότητα του γάλακτος χωρίς να χάνουν την ένταση του espresso.
Οδηγός
Πώς να επιλέξετε ανάλογα με τα γούστα σας;
❖ Η συμβουλή του barista
Πείτε μας τι σας αρέσει, εμείς αναλαμβάνουμε τα υπόλοιπα
Σας αρέσουν οι έντονες και άμεσες γεύσεις: παραγγείλτε ένα διπλό espresso ή ένα flat white.
Σας αρέσει ο καφές αλλά προτιμάτε κάτι απαλό και γενναιόδωρο: το latte είναι ο σύμμαχός σας.
Θέλετε την καλύτερη ισορροπία ανάμεσα σε καφέ και γάλα, το πιο εμβληματικό ρόφημα της Ιταλίας: cappuccino, χωρίς αμφιβολία.
Θέλετε κάτι μεγάλο και ζεστό χωρίς πολύ γάλα: το americano.
Στο Carrera
Η επιλογή μας αυτή τη στιγμή
Κάθε ρόφημα στο Carrera Café παρασκευάζεται με την ίδια φροντίδα, την ίδια προσοχή στη λεπτομέρεια. Ο καφές είναι πάντα ο πρωταγωνιστής.
Η τριάδα Carrera
Tifosi (διπλό espresso), Scuderia (cappuccino) και Paddock (latte): τα τρία χαρακτηριστικά ροφήματα του Carrera Café. Το καθένα αφηγείται μια διαφορετική ιστορία από τον ίδιο εξαιρετικό κόκκο.
Ο επόμενος καφές σας σας περιμένει
Ελάτε να δοκιμάσετε τη διαφορά
Espresso, cappuccino ή latte, κάθε φλιτζάνι στο Carrera Café είναι μια δήλωση πρόθεσης. Ελάτε να ανακαλύψετε ποιο είναι φτιαγμένο για εσάς.
Δείτε το μενού Κράτηση τραπεζιού
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!