Ο καφές είναι φρούτο. Και όπως όλα τα φρούτα, φέρει στη γεύση του τα χαρακτηριστικά του εδάφους, του κλίματος και των χεριών που τον καλλιέργησαν. Τρεις εμβληματικές προελεύσεις — η Αιθιοπία, η Κολομβία και η Βραζιλία — απεικονίζουν τέλεια πόσο το terroir μπορεί να διαμορφώσει ένα φλιτζάνι. Καθεμία έχει την προσωπικότητά της, το αρωματικό της προφίλ, την ιστορία της.

Αιθιοπία — Η κοιτίδα του καφέ

Αρωματικό προφίλ: Λουλουδένιο, φρουτώδες, περγαμόντο

Η περιοχή Yirgacheffe παράγει καφέδες με έντονες λουλουδένιες νότες, περγαμόντο και κόκκινα φρούτα. Η Αιθιοπία είναι η πατρίδα του arabica. Κάθε κόκκος αφηγείται χιλιάδες χρόνια ιστορίας. Αυτοί οι καφέδες, συχνά επεξεργασμένοι με υγρή μέθοδο, αποκαλύπτουν μια σπάνια αρωματική πολυπλοκότητα — ελαφρότητα στο στόμα, φωτεινή οξύτητα και αυτήν τη λουλουδένια χαρακτηριστική νότα που τους ξεχωρίζει αμέσως στο φλιτζάνι.

Κολομβία — Η τέλεια ισορροπία

Αρωματικό προφίλ: Καραμέλα, φουντούκι, εσπεριδοειδή

Τα μεγάλα υψόμετρα των Κολομβιανών Άνδεων γεννούν στρογγυλούς και ισορροπημένους καφέδες. Νότες καραμέλας, ελαφριά οξύτητα εσπεριδοειδών, γλυκιά επίγευση. Ο καφές που αρέσει στους περισσότερους. Η Κολομβία παράγει όλο το χρόνο χάρη στις δύο εποχές βροχών, που εξασφαλίζουν σταθερή φρεσκάδα στις σοδειές. Είναι η πιο πολυλειτουργική προέλευση: προσιτή για τον αρχάριο, πλούσια σε αποχρώσεις για τον γνώστη.

Βραζιλία — Η δύναμη του terroir

Αρωματικό προφίλ: Σοκολάτα, φουντούκι, γεμάτο σώμα

Η Βραζιλία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός παγκοσμίως. Οι καφέδες της είναι γνωστοί για το γεμάτο σώμα τους, τις νότες γάλακτος σοκολάτας και φουντουκιού. Η τέλεια βάση για έναν ισχυρό και κρεμώδη espresso. Οι πεδιάδες Cerrado και Minas Gerais προσφέρουν ένα μοναδικό terroir όπου ο καφές αναπτύσσει αυτήν την πλούσια υφή και αυτήν την καραμελωμένη γλύκα που τον καθιστούν απαραίτητο στα μείγματα espresso.

Αυτές οι τρεις προελεύσεις στο Carrera Café

Αιθιοπία, Κολομβία, Βραζιλία — ψημένοι στο Κεμπέκ με σεβασμό στον κόκκο. Κάθε προέλευση εκφράζει το καλύτερο που έχει μέσα στο φλιτζάνι σας. Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής και τις προτιμήσεις σας, μπορούμε να σας καθοδηγήσουμε προς την προέλευση που σας ταιριάζει.

Σχετικά άρθρα