French Press
Η French Press είναι ίσως η πιο προσιτή μέθοδος στον κόσμο του καφέ. Δεν χρειάζεται να αγοράσεις χαρτί φίλτρου, ούτε να ελέγχεις ακριβείς ρίψεις. Μόνο καφές, ζεστό νερό και χρόνος. Αλλά αυτή η φαινομενική απλότητα κρύβει ένα πραγματικό βάθος για όσους θέλουν να το κάνουν σωστά.
Ολική εμβάπτιση
Σε αντίθεση με το φίλτρο, η French Press αφήνει να περάσουν τα έλαια. Αυτό δημιουργεί το ιδιαίτερο σώμα της.
Στις μεθόδους διήθησης (V60, Chemex), το νερό περνάει μέσα από τον καφέ. Στην εμβάπτιση (French Press, AeroPress), ο καφές βυθίζεται στο νερό. Η πιο μακρά και πλήρης επαφή εξάγει διαφορετικά.
Αποτέλεσμα: ένας καφές πιο γεμάτος, πιο "μασημένος", με νότες κακάο και φουντουκιού που αναδεικνύονται καλύτερα. Οι λάτρεις του σώματος προτιμούν την French Press. Οι λάτρεις της διαύγειας προτιμούν το φίλτρο. Και οι δύο έχουν δίκιο.
Τα καφεστόλη και καουέλη — τα φυσικά διτερπένια του καφέ — φιλτράρονται από το χαρτί, αλλά όχι από το μέταλλο της French Press. Αυτές οι ενώσεις προσφέρουν σώμα, στρογγυλότητα και μια ορισμένη κρεμώδη υφή στο στόμα.
Σημείωση: αυτές οι ενώσεις έχουν συσχετιστεί με μια ελαφρά αύξηση της LDL χοληστερόλης σε περίπτωση μαζικής κατανάλωσης. Για κανονική καθημερινή κατανάλωση, η επίδραση θεωρείται αμελητέα.
Συνταγή French Press
Τέσσερα βήματα. Τέσσερα λεπτά. Ένα φλιτζάνι που ζεσταίνει.
Ρίξτε ζεστό νερό στο French Press και το έμβολο. Αδειάστε μετά από 30 δευτερόλεπτα. Το ζεστό γυαλί διατηρεί τη θερμοκρασία εκχύλισης.
Προσθέστε 25γρ χονδροαλεσμένο καφέ. Ρίξτε 350γρ νερό στους 93°C. Ανακατέψτε απαλά για να κορεστούν όλοι οι κόκκοι.
Καλύψτε με το έμβολο (χωρίς να πιέσετε). Αφήστε να εκχυλιστεί ακριβώς 4 λεπτά. Όχι παραπάνω: ο καφές θα γίνει πικρός και στυφός.
Πιέστε αργά σε 20-30 δευτερόλεπτα. Σερβίρετε αμέσως στο φλιτζάνι σας. Μην αφήνετε τον καφέ να μείνει πάνω στο κατακάθι — η εκχύλιση συνεχίζεται.
Ποιοι κόκκοι να επιλέξετε
Το French Press ενισχύει το σώμα. Επιλέξτε καφέδες με σώμα για τέλεια συνέργεια.
Σοκολάτα, φουντούκι, καραμέλα. Φυσικά πυκνό σώμα. Το French Press το αποκαλύπτει σε όλη του την πληρότητα. Η κλασική αρμονία.
Κακάο, ήπια μπαχαρικά, μέτρια οξύτητα. Το French Press τον κάνει σχεδόν κακαώδη. Ιδανικό για κρύα πρωινά.
Ο πλυμένος καφές της Αιθιοπίας χάνει τη λεπτότητά του στο French Press. Η εμβάπτιση τείνει να εξομαλύνει τις λεπτές ανθικές νότες. Κρατήστε αυτούς τους καφέδες για V60 ή Chemex.
Οι καφέδες για το French Press σας
Βραζιλία, Γουατεμάλα, μεσαίο-σκούρο blend. Οι κόκκοι μας με γεμάτο σώμα είναι τέλειοι για να αναδείξουν το French Press σας.
Επιλέξτε τον καφέ μου
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!