Κεμπέκ για να ζήσεις
Η rosette, η καρδιά, η τουλίπα: το latte art δεν είναι απλώς διακόσμηση. Είναι η ορατή απόδειξη μιας τεχνικής που έχει κατακτηθεί. Κατανοώντας το latte art, κατανοείς τι συμβαίνει στο φλιτζάνι πριν καν την πρώτη γουλιά.
Ο όρος «καφές ειδικότητας» είναι παντού, αλλά λίγοι γνωρίζουν ακριβώς τι σημαίνει. Βαθμολογία SCA, ιχνηλασιμότητα, ελαφριά ψησίματα, πιστοποιημένος barista: αυτά είναι που ξεχωρίζουν πραγματικά έναν καφέ ειδικότητας από έναν απλό καφέ.
Γεννημένος στην Αυστραλία ή τη Νέα Ζηλανδία, ανάλογα με το ποιος ρωτάτε, το flat white έχει γίνει μέσα σε είκοσι χρόνια ένας από τους πιο παραγόμενους καφέδες στα specialty καφέ σε όλο τον κόσμο. Να γιατί.
Το macchiato είναι ένας εσπρέσο με μια μικρή κουταλιά αφρό γάλακτος. Σχεδόν τίποτα, και όμως όλα αλλάζουν. Ο καφές για τους καθαρόαιμους που θέλουν την ένταση αλλά όχι την ωμότητα.
Ούτε πολύ δυνατός, ούτε πολύ ήπιος: το cortado είναι ο καφές των γνώστες που θέλουν την ένταση του εσπρέσο χωρίς την επιθετική πικράδα. Μια τέλεια ισορροπία, δύο συστατικά.
