Productos locales
Charcutería y quesos de Quebec: las mejores tablas para compartir en el Viejo Quebec
Charcutería orgánica de Charlevoix, quesos curados de Quebec, focaccia artesanal Borderon y Fils. En Carrera Café, la tabla es una oda al terroir local, servida en un ambiente de carrera automovilística en Petit-Champlain.
¿Por qué local?
El circuito corto como filosofía
Una tabla exitosa es ante todo una historia de origen. Cuando sabes de dónde viene cada producto, la degustación cambia de naturaleza. Se convierte en una conversación con el terroir.
Carrera Café eligió Quebec desde el principio: charcutería orgánica de Charlevoix, quesos artesanales de la provincia, pan de panadería local. No por obligación, sino por convicción.
Como en un Gran Premio, la victoria está en los detalles. Y aquí, cada detalle viene de Quebec.
Charcutería orgánica de Charlevoix
La selección de la Pole Position
Charlevoix es una de las regiones gastronómicamente más ricas de Quebec. Sus productores de charcutería orgánica han desarrollado un saber hacer que rivaliza con las mejores casas europeas. Jamones curados, salchichones secos, rillettes con hierbas. Productos que cuentan la historia de toda una región.
Selección Carrera Café
Tipo
Orgánico, crianza al aire libre
Origen
Charlevoix, Quebec
Maduración
Tradicional, sin aditivos
Quesos de Quebec
La selección refinada
Quebec produce desde hace varias décadas quesos finos que ya no tienen nada que envidiar a las grandes AOC francesas o italianas. En Carrera Café, la selección de quesos se renueva según las estaciones para siempre ofrecer lo que está en su mejor momento.
Pasta firme
Corteza dorada, sabor a avellana. Perfecto con charcutería seca.
Pasta blanda
Cremoso, fundente, ligeramente láctico. La estrella de la tabla.
Afinado en bodega
Carácter, complejidad, final largo. Para los aficionados.
Focaccia Borderon et Fils
El pan que lo cambia todo
La panadería Borderon et Fils es una de las direcciones artesanales más respetadas de Québec. Su focaccia, amasada cada mañana, llega a Carrera Café aún tibia. Miga alveolada, corteza fina y dorada, aceite de oliva en primer plano. No se parece a ninguna otra.
Focaccia artesanal
Masa madre natural, cocción en horno de solera, flor de sal, romero fresco. Entregada cada mañana de la panadería Borderon et Fils.
Fuente
Borderon y Hijo
Frecuencia
Cada mañana
Tipo
Masa madre
Nuestras tablas en Carrera
El podio de la degustación
Tabla del Podio
Charcuterías Charlevoix, 2 quesos, focaccia, pepinillos, mostaza artesanal. Para 2 personas.
28 $
Gran Circuito
Selección completa: 3 charcuterías, 3 quesos, focaccia, acompañamientos. Para 4 personas.
52 $
Combinar tabla y bebida
El consejo del paddock
"Una tabla de quesos pide un vino blanco vivo o un tinto ligero. Pero no subestimes un buen espresso servido al final de la tabla: limpia el paladar y deja espacio para el postre."
Con queso firme
Blanco seco, Pinot gris
Con charcutería
Tinto ligero, Gamay
Como digestivo
Espresso, Amaro
El terroir en tu plato
Ven a degustar nuestras tablas locales
Carrera Café, calle Petit-Champlain, Québec. Tablas disponibles al mediodía y por la noche, 7 días a la semana.
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