La Revista del Café
Tostador asociado Brûlerie Rousseau Retrato de un tostador quebequense de tradición Desde hace décadas, Brûlerie...
El tueste artesanal transforma el grano verde en una obra maestra aromática. Reacciones de Maillard, caramelización, niveles claro-medio-oscuro: todo lo que hay que saber sobre el oficio del tostador y los secretos del café artesanal de Quebec.
Oxígeno, luz, calor, humedad: los cuatro enemigos del café recién tostado. Nuestras reglas de oro para conservar el café correctamente, elegir el recipiente adecuado y disfrutar de cada taza en su punto óptimo de frescura.
