El Diario del Café
Tostador asociado Brûlerie Rousseau Retrato de un tostador tradicional de Quebec Durante décadas, Brûlerie Rousseau...
La tostación artesanal transforma el grano verde en una obra maestra aromática. Reacciones de Maillard, caramelización, niveles claro-medio-oscuro: todo lo que hay que saber sobre el oficio de tostador y los secretos del café artesanal de Quebec.
Oxígeno, luz, calor, humedad: los cuatro enemigos del café recién tostado. Nuestras reglas de oro para conservar correctamente su café, elegir el recipiente adecuado y disfrutar de cada taza en su punto máximo de frescura.
