コーヒージャーナル
ACCORDS CAFIÉS|コーヒーペアリング LE BRUNCH CAFÉ|コーヒーブランチ Accorder son café avec les saveurs du matin|朝の味わいにコーヒーを合わせる Guide accords...
誤解を解く デカフェ スペシャルティコーヒーの大きな誤解 ガイド・5分で読める デカフェは悪い評判があります。多くは自動販売機の味気ないコーヒーと結びつけていますが、それは誤りです。良いデカフェ製法と優れた豆があれば、デカフェは立派な飲み物です。 理解する 仕組み デカフェ製法 カフェインは焙煎前の生豆から除去されます。重要なのは使われる製法で、香りを守るものもあれば破壊するものもあります。 ★最高 超臨界CO2製法 加圧されたCO2がカフェインだけを抽出し、香り成分には影響を与えません。結果として、元のコーヒーに非常に近いデカフェが得られます。スペシャルティロースターが使う最も価値のある製法です。 カフェイン除去済み 97–99% 香りを保持...
コーヒー定期購読 いつでも美味しいコーヒーを 定期購読がすべてを変える理由 定期購読ガイド・5分で読める スペシャルティコーヒーは素晴らしい。でも切らさないことがもっと大事。Carrera Caféの月額定期便は、すべての愛好家が知る問題を解決します：月曜の朝に質の高いコーヒーがないという事態を防ぎます。 なぜ定期購読するのか 4つの具体的なメリット 本当に得られるもの 01 鮮度保証 焙煎後7日以内に新鮮なコーヒーが届きます。棚で眠る在庫はありません。 02 ストレスゼロ 注文を覚えておく必要なし。コーヒーはあなたの頻度で届きます。大事なのは飲むことだけ。...
感覚入門 コーヒーテイスティング 香りを識別することを学ぶ 感覚ガイド・7分で読める 「キャラメルのノート」「花のようなフィニッシュ」「鮮やかな酸味」。これらの記述子はスノッブの専門用語ではありません。飲んでいるものをよりよく理解するためのツールです。感覚語彙を広げる方法を紹介します。 理由 なぜテイスティングを学ぶのか 単なる楽しみ以上のもの テイスティングは聴くことです。ブラジルのコーヒーでヘーゼルナッツのノートを、エチオピアで柑橘類のノートを識別できると、テロワール、焙煎、抽出の影響を理解し始めます。これはコーヒーを飲むのと本当に体験することの違いです。 利点 コーヒーをより良く選ぶ スキル 抽出を調整する 楽しみ 強化された...
