Het Terroir in je Kopje
Net zoals een grote wijn de handtekening van zijn terroir draagt, vertelt specialty coffee het verhaal van zijn herkomst. Bij Carrera Café komt elke boon van ergens, en die plek maakt het verschil.
Ontdek onze koffieKoffie is een plant die sterk gevoelig is voor zijn omgeving. Hoogte, temperatuur, neerslag, bodemgesteldheid, de schaduw van omliggende bomen: elke factor beïnvloedt de ontwikkeling van de vrucht en dus de aroma's die in je kopje terechtkomen.
Een koffie die op 2000 meter hoogte in Ethiopië wordt verbouwd, is totaal anders dan een koffie die op 800 meter in Brazilië groeit. Zelfde boon, zelfde soort, radicaal verschillende resultaten. Dat noemen we het terroir van koffie, volledig vergelijkbaar met wijn.
Bij Carrera selecteren we onze bonen met deze overtuiging: de herkomst is de belangrijkste factor voor kwaliteit. De rest, branden, extractie, service, onthult alleen het potentieel.
Ethiopië is de oorspronkelijke thuisbasis van koffie. In de hooglanden van Yirgacheffe of Sidama groeien de koffieplanten in de schaduw van tropische bossen, op hoogtes boven 2000 meter. Het resultaat is een koffie met intense bloemige tonen, bergamot, jasmijn, sinaasappelbloesem, met een levendige zuurgraad en een lange afdronk met theetonen.
Ethiopische koffie is vaak de eerste liefde van liefhebbers van specialty coffee. Het onverwachte, bijna thee-achtige karakter verrast en overtuigt. Bij Carrera serveren we het als filterkoffie om de delicate aroma's volledig tot hun recht te laten komen.
Colombiaanse koffie wordt vaak omschreven als "de koffie voor iedereen". Niet omdat hij generiek is, maar omdat hij in balans is. Gematigde zuurtegraad, gemiddeld lichaam, tonen van karamel, cashewnoten en soms rijp rood fruit. Het is de koffie die zowel beginners als kenners aanspreekt en die zowel geschikt is voor espresso als filter.
De Guatemalteekse koffies, geteeld in de vulkanen van Antigua of Huehuetenango, bieden een rijk en diep profiel. Noten van pure chocolade, zachte specerijen (kaneel, nootmuskaat), vol lichaam en een droge, lange afdronk. De ideale koffie voor een krachtige espresso of een goed opgebouwde cappuccino.
De Mexicaanse koffies uit Chiapas of Oaxaca worden vaak onderschat. Zacht, weinig zuur, met tonen van honing, hazelnoot en zoete amandel: het zijn toegankelijke, troostrijke koffies, ideaal voor een eerste espresso van de dag of een latte in de ochtend.
De beste manier om uw oorsprong te kiezen, is door met de barista te praten. Vertel hem wat u gewoonlijk lekker vindt: fruitig of chocoladeachtig, licht of krachtig, zuur of zacht. In dertig seconden wijst hij u de boon van de dag aan die het beste bij u past. Dat is de service van specialty coffee.
Kom de oorsprongen ontdekken bij Carrera
Elke kop bij Carrera Café is een uitnodiging om te reizen zonder Petit-Champlain te verlaten. Laat de barista u begeleiden naar de oorsprong die bij u past.
Ontdek onze koffie
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!