Yirgacheffe. Huila. Oaxaca. Drie woorden die terroirs, hoogtes en onderscheidende aromaprofielen oproepen. Deze oorsprongen begrijpen is leren een koffie te lezen zoals een coureur een circuit leest.

Yirgacheffe: de bakermat van koffie

De regio Yirgacheffe in Ethiopië wordt beschouwd als de bakermat van Arabica-koffie. Op meer dan 2000m hoogte rijpen de kersen langzaam, waardoor suikers en aroma’s geconcentreerd worden. Het resultaat: bloemige tonen van jasmijn, bergamot, met een levendige en elegante zuurgraad.

Huila: de Colombiaanse koningin

De provincie Huila in Colombia produceert enkele van de beste koffies ter wereld. Vulkanische bodem, diverse microklimaten, ideale hoogte tussen 1500 en 2000m. De koffies uit Huila ontwikkelen tonen van karamel, noten en tropisch fruit met een omhullende zoetheid.

Oaxaca: het andere Mexico

Oaxaca, in Mexico, is een onbekende regio die uitzonderlijke koffies produceert. Gekweekt door inheemse gemeenschappen op verrassende hoogtes, bieden deze koffies chocoladeachtige, kruidige profielen met een opmerkelijke afdronk.