Leren een espresso te proeven:
barista cursus bij Carrera Café
Een espresso moet geproefd worden. Het is niet alleen om te drinken. De barista van Carrera Café nodigt je uit om de subtiliteiten van een perfecte extractie, de aroma’s, de textuur en wat een espresso echt groot maakt te ontdekken.
De 5 zintuigen toegepast op espresso
Een espresso proeven betekent al je zintuigen inzetten. Zo benaderen professionele barista’s deze proeverij:
Het aroma-wiel van koffie
Het Flavor Wheel van de SCA (Specialty Coffee Association) bevat tientallen mogelijke aroma’s in koffie. Afhankelijk van herkomst, branding en extractie variëren de profielen sterk.
Ethiopische koffie, Yirgacheffe. Noten van jasmijn, passievrucht, bergamot.
Braziliaanse koffie. Noten van hazelnoot, pure chocolade, karamel, cashewnoot.
Sumatra koffie. Noten van tabak, vochtige aarde, warme kruiden, drop.
Gebreken herkennen
Niet alle espresso’s zijn gelijk gemaakt. Hier zijn de meest voorkomende gebreken en wat ze betekenen:
Wat is een perfecte espresso?
De espresso bij Carrera Café
Elke espresso die in Petit-Champlain wordt geserveerd, wordt met dezelfde precisie bereid als waarmee een monteur zijn motor afstelt voor de race. Temperatuur, druk, maling, dosis: alles wordt gemeten. Niets wordt aan het toeval overgelaten. Het resultaat: een kop die een verhaal vertelt.
Specialty espresso in Petit-Champlain
Carrera Café, Québec. Vraag onze barista om u te begeleiden bij het proeven. Elke kop is een les.
Bekijk het menu
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!