Koffie & Barista
Espresso, cappuccino of latte: de complete gids om je koffie in Québec te kiezen
Weet je niet wat het verschil is tussen een ristretto en een lungo? Tussen een flat white en een cortado? Deze barista-gids van Carrera Café ontrafelt de Italiaanse koffieterminologie en helpt je met vertrouwen te bestellen.
De Espresso
De basis van alles
De espresso is het startpunt van de hele Italiaanse koffiecultuur. Een kleine hoeveelheid heet water (ongeveer 30 ml) wordt onder hoge druk door fijn gemalen koffie geperst. Het resultaat: een geconcentreerde, intense drank, bedekt met een dikke, gouden crema.
Espresso fiche
Volume
25-30 ml
Extractie
25-30 seconden
Intensiteit
Zeer sterk
Melk
Geen
De Cappuccino
De perfecte balans
De cappuccino is de meest iconische ochtenddrank uit Italië. Hij bestaat uit drie gelijke delen: een espresso, warme melk en melkschuim. De textuur is dikker dan die van een latte, en de smaak krachtiger. Het is de favoriete drank van Italianen voor 11 uur 's ochtends.
Cappuccino fiche
Volume
150-180 ml
Structuur
1/3 espresso, 1/3 melk, 1/3 schuim
Intensiteit
Gemiddeld sterk
Ideaal
De ochtend
De Latte
De zachtste en meest veelzijdige
De latte (of café latte) is de zachtste van de op espresso gebaseerde koffies. Het bevat een groter aandeel micro-gestoomde melk, wat het een zijdezachte textuur en een mildere smaak geeft. Het is ook de ideale basis voor toegevoegde aroma's: vanille, hazelnoot, karamel, lavendel.
Latte fiche
Volume
240-360 ml
Structuur
Espresso + micro-gestoomde melk
Intensiteit
Zacht
Versies
Warm of ijskoud
Andere koffies
Ristretto, lungo, flat white, cortado
Ristretto
Zeer korte extractie, 15-20 ml. Geconcentreerder en minder bitter dan een klassieke espresso. Zoete en intense smaak.
Lungo
Lange extractie, 60-80 ml. Lichter van smaak, licht bitter. Dicht bij een filterkoffie maar met crema.
Flat White
Dubbele ristretto + kleine hoeveelheid micro-gestoomde melk. Zeer geconcentreerd, zeer kort. De espresso van melk.
Cortado
Espresso + kleine hoeveelheid warme, niet-gestoomde melk. De verzachte espresso, in zijn puurste vorm.
Hoe te kiezen
Volgens jouw voorkeur
Als je van intens houdt
→ Ristretto of espresso
Als je van evenwichtig houdt
→ Cappuccino of cortado
Als je van zacht houdt
→ Latte of flat white
Als je de volledige ervaring wilt
→ Latte Pole Position Carrera
De tip van de barista
"Wees nooit bang voor het menu. De beste manier om te ontdekken wat je lekker vindt, is door te proberen. Begin met een cappuccino als je het niet weet. En als je avontuurlijk bent, zeg dan gewoon: 'maak iets lekkers voor me'. Ik vind iets dat bij je past."
Marco, barista bij Carrera Café, Petit-Champlain
Kom het echt proberen
Carrera Café, de koffieschool in Petit-Champlain
Rue du Petit-Champlain, Québec. Onze barista's staan klaar om u te begeleiden bij uw bestelling.
Bekijk onze koffiemenu
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!