Quebec kazen gecombineerd met wijn: Carrera Cafe gids
Quebec produceert enkele van de meest opmerkelijke kazen van Noord-Amerika. Bij Carrera Cafe zetten we ze in de kijker met de wijnen die ze verdienen. Hier is onze gids voor combinaties.
De Kazen van Quebec
Quebecs Kaas Terroir
In 30 jaar is de ambachtelijke kaasindustrie in Quebec gegroeid van enkele adressen tot een ecosysteem van honderden producenten. Het resultaat: kazen die kunnen wedijveren met de grote Europese kazen.
De kazen die we serveren bij Carrera Cafe zijn geselecteerd uit de beste rijpers en ambachtelijke producenten van Quebec. Onze criteria: kazen met karakter, persistentie, een duidelijke identiteit. Geen generieke kazen, maar kazen die een verhaal vertellen.
Gerijpte Kazen uit Quebec - Onze Filosofie
Harde kazen, zachte kazen, blauwader: een selectie samengesteld om de grote kaasfamilies te dekken, met een uitgesproken lokale keuze. Elke kaas op ons plateau komt van een identificeerbare producent.
De Soorten Kaas
De Grote Families
Elke kaassoort vraagt om een andere combinatie. Onze selectie bestrijkt het hele spectrum.
Harde Kaas uit Quebec
Notig, licht pittig, met een droge textuur. Kazen die het mes weerstaan en in de mond tot bloei komen. Perfecte combinatie met een lichte rode wijn.
Waskorstkaas
Krachtig in geur, zacht in de mond. De perfecte tegenstelling van karaktervolle kaas. Combinatie met een witte wijn met textuur of een fruitige petnat.
Blauwe Kaas uit de Regio
Romig, blauwaderkaas, met een nobele bitterheid. De klassieke combinatie: zoete wijn of een genereuze rode wijn. Maar een lichte blauwader met een petnat is ook een goed idee.
Kaass & Wijncombinaties
Praktische Gids Carrera
Kaass en wijncombinaties volgen enkele eenvoudige regels. En veel heerlijke uitzonderingen.
Harde Kaas + Lichte Rode Wijn
Gamay of natuurlijke pinot noir: weinig tannine, fruitig, op keldertemperatuur. Harde kaas houdt van wijnen die hem niet overheersen. Tannine vernietigt de rijping. Fruitigheid verheft hem.
Gewassen Korst + Oranje Wijn
De oxidatie van oranje wijn ontmoet de complexiteit van gewassen korstkaas. Een onverwachte combinatie die meteen werkt. Onze meest avontuurlijke klanten bestellen het systematisch.
Blauw + Petnat Rosé
De frisheid van bubbels en de zuurgraad van rosé tegen het zout en de bitterheid van blauw. Een contrasterende combinatie die altijd verrast. Vraag ons team om het je te laten ontdekken.
Drink nooit een grote Bordeaux bij een sterke kaas: de tannines vechten met het zout. Kies liever een natuurlijke wijn met weinig tannine, of een gestructureerde witte wijn. Bij Carrera begeleiden we je op basis van wat we die avond in de kelder hebben.
Het Carrera Plateau
Kazen, Charcuterie & Brood
De complete formule: kazen uit Quebec, charcuterie uit Charlevoix, brood van Borderon en Fils. En een glas gekozen door ons team.
Signature Plateau - Het Complete Plateau
Selectie van gerijpte kazen, biologische charcuterie uit Charlevoix, ambachtelijk brood, seizoensgebonden kruiden. Het plateau dat een glas verandert in een avond. Beschikbaar à la carte, middag en avond.
Ontdek het Carrera Plateau
Adres & Toegang
Het beste kaas-wijn plateau van Petit-Champlain wacht op je.
Carrera Cafe - Petit-Champlain, Quebec
Kazen uit het Quebecse terroir, geselecteerde natuurlijke wijnen, charcuterie uit Charlevoix. In het hart van het Oude Quebec, op twee minuten van de funiculaire.
Ontdek ons Kaasplateau
Gerijpte kazen uit Quebec, zorgvuldig geselecteerde natuurlijke wijnen: het Carrera plateau is de perfecte combinatie van lokale terroir en vakmanschap van elders.
Bekijk de kaartReserveer
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!