Lokale producten · Kazen
Kazenen uit Québec:
Onze uitzonderlijke selectie
Québec is een grote kaasnatie. Onze ambachtslieden produceren wonderen die de wereld langzaam begint te erkennen. Pied-de-Vent, geitenkaas, Comtomme: ontdek de selectie ambachtelijke kazen uit Québec die de planken van Carrera Café in Petit-Champlain samenstellen. Bij Carrera zetten we ze in het zonnetje op elke plank.
01
De kaas van Québec
Een kunst in volle bloei
In dertig jaar heeft de kaasindustrie in Québec een stille revolutie doorgemaakt. Tientallen ambachtelijke producenten hebben zich in de regio’s gevestigd, experimenteerden met rijpingsmethoden en creëerden unieke producten die nergens anders bestonden.
Charlevoix, Cantons-de-l'Est, Lanaudière, Chaudière-Appalaches: elke regio heeft zijn eigen karakter ontwikkeld. Lokale melk, terroir, zoute of bosrijke lucht: dat alles proef je in de kaas.
Bij Carrera werken we samen met zorgvuldig geselecteerde kaasmakerijen vanwege hun strengheid en originaliteit. Onze kaart verandert met de seizoenen en de favorieten van ons team.
02
Onze selectie
De kazen die onze planken samenstellen
★ Signature
Pied-de-Vent
Kaas van de Îles-de-la-Madeleine, volle koemelk. Halfharde kaas, gewassen korst. Uitgesproken smaak, maritieme aroma’s.
Îles-de-la-Madeleine
❤︎ Favoriet
Chèvre des Alpes
Verse geitenkaas uit Québec, lokale kruiden. Licht, romig, friszuur. Ideaal op de Borderon focaccia.
Regio Québec
✦ Seizoen
Comtomme
Halfharde kaas, rauwe melk, 60 dagen gerijpt. Hazelnootachtig, boterachtig, licht fruitig. Een Québecs klassieker.
Cantons-de-l'Est
❖ Ontdekking
Cru des Érables
Zachte kaas, bloeiende korst, koemelk. Zacht, romig, licht paddenstoelachtig. De verrassing van de plank.
Lanaudière
03
Kaas- en drankcombinaties
De combinaties die wij aanbevelen
Pied-de-Vent
+ Americano Grand Prix of witte wijn
Chèvre des Alpes
+ Limoncello Chicane of Earl Grey thee
Comtomme
+ Negroni Tifosi of dubbele espresso
Cru des Érables
+ Spritz Podium of lichte bubbels
04
Het advies van de kaasmaker
Om te onthouden
Haal de kaas 20 minuten voor het serveren uit de koelkast.
Koude kaas geeft minder smaak af. Kamertemperatuur laat de kaas zijn volledige aromatisch potentieel uitdrukken. Dit is een detail dat we consequent toepassen voor al onze planken.
Bestel een kaasplank
Onze planken veranderen afhankelijk van de aanvoer en de seizoenen. Wat niet verandert: de kwaliteit en de trots om u het beste van Québec te serveren.
Bekijk het menu
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!