Québec heeft zich lange tijd verzet tegen de foodtrucktrend, maar de stad heeft haar achterstand met enthousiasme ingehaald. Groeperingen van trucks vormen zich nu aan de rand van de Marché du Vieux-Port, op de vlaktes van Abraham in de zomer en tijdens grote evenementen zoals het Festival d'été de Québec.

De chefs van de Québecse foodtrucks beperken zich niet tot het serveren van hamburgers: je vindt er kreeft van de Côte-Nord, pulled pork gerookt op esdoornhout, taco's met hert uit de Laurentides en fusioncreaties die eer doen aan het lokale terroir. De korte keten is een straatfilosofie geworden.

Net als bij autoraces vind je vaak de beste prestaties in de lichte categorieën: een goed ontworpen foodtruck kan een gastronomische ervaring bieden die kan wedijveren met gevestigde adressen, voor een fractie van de prijs.

Tire sur neige is een unieke ervaring in Québec: warme esdoornsiroop wordt over verse sneeuw gegoten, op een stokje gerold en warm-koud geproefd. Een lenterritueel dat zowel kinderen als volwassenen die nostalgisch zijn naar hun zoete jeugd aantrekt.

In het Oude Québec bieden verschillende gespecialiseerde winkels esdoornproducten aan in alle vormen: snoep, boter, jam, taffy en alcohol. Cassis Monna et Filles van Île d'Orléans is verkrijgbaar in verschillende winkels in het Oude Québec: cassislikeur, gelei en afgeleide producten die de essentie van het eilandterroir vangen.

Voor chocoladeliefhebbers is de Chocolaterie Érico aan de rue Saint-Jean de ultieme bestemming: bean-to-bar repen die het verhaal van de cacao vertellen, truffels die smelten bij het eerste contact en een chocolademuseum dat leert terwijl het verrukt.