✦ Culinaire gids
Marché du Vieux-Port van Québec
Lokale smaken, gepassioneerde producenten, levendige sfeer. De Marché du Vieux-Port is een van de mooiste routes in Québec, en Carrera Café is de signature stop.
De Marché du Vieux-Port
Een uitzonderlijk circuit
Al meer dan dertig jaar brengt de Marché du Vieux-Port de beste producenten uit de regio samen in een ruimte met een unieke architectuur, aan de oever van de Saint-Laurent rivier.
Een hal van authentieke smaken
Onder de rode bakstenen bogen overladen de kramen met verse producten: gerijpte kazen, ambachtelijke vleeswaren, seizoensfruit en -groenten, honing, confituur, fijne chocolade. De sfeer is die van een gastronomische grand prix. De energie, de geur van warm brood, de uitwisselingen tussen klanten en ambachtslieden.
Een ontmoetingsplek
De Marché is niet alleen een plek om te kopen. Het is een levendige agora waar Québécois en bezoekers elkaar ontmoeten, waar producenten hun land en methoden vertellen. Een menselijke halte, in het langzame en weelderige ritme van een stad die van lekker eten houdt.
Onmisbare producenten
De spelers van het terroir
Van Charlevoix tot Île d’Orléans, de producenten die de Marché tot leven brengen zijn vaak dezelfde die de beste restaurants van Québec bevoorraden, waaronder Carrera Café.
Biologische charcuterie uit Charlevoix
Gedroogde worst, rauwe ham, gekruide rillette. Hun producten staan op de signature plank van Carrera Café. Een verwerkingskunst die ruikt naar de bossen van Charlevoix.
Kazen uit Québec
Zachte kazen, halfharde kazen, gewassen met bier of cider. De kaasmakers uit de regio produceren wonderen. Sommige daarvan vind je rechtstreeks op onze deelplanken.
Borderon et Fils
Zuurdesembrood, kruidige fougasses, knapperige stokbroodjes. Dit is het brood dat je bij Carrera Café vindt, dik gesneden, altijd warm geserveerd.
Honing en lokale zoetigheden
Klaverhoning, boekweithoning, wilde bloemenhoning. De imkers uit de regio bieden producten met een opmerkelijke complexiteit. Perfect om te combineren met een kaasplank.
De culinaire route
Markt in de ochtend, Carrera in de namiddag
Een perfect afgestemde dag: ’s ochtends slenteren langs de kramen, daarna een stop bij Carrera Café voor een rustige brunch in Petit-Champlain.
Circuit van de dag
Ontdekking van de kramen, gesprekken met producenten, eerste aankopen: kazen, brood, charcuterie.
10 minuten wandelen langs de rivier, langs Place-Royale. De wijk ontwaakt langzaam.
Plank met lokale charcuterie en kazen, latte met volle melk, gegrild Borderon brood. De pole position van de dag.
Ambachtelijke winkels, rue du Petit-Champlain, Casse-Cou trap. Een middag in je eigen kleuren.
Markt in elk seizoen
Een circuit dat met de tijd evolueert
De Marché du Vieux-Port verandert met de seizoenen mee. Elk seizoen biedt zijn eigen schatten, kleuren en exclusieve smaken.
Hoogseizoen
Aardbeien, frambozen, oude tomaten, eetbare bloemen, verse kruiden. De markt barst van het leven en de kleuren. De wachtrijen bij de beste kramen zijn een teken dat het de moeite waard is.
Oogst en pompoenen
Boomgaardappels, pompoenen, wilde paddenstoelen, late honing. De herfst is misschien wel het mooiste seizoen op de markt. De kleuren van de kramen mengen zich met het omringende blad.
De wintermarkt
Gerijpte kazen, gedroogde charcuterie, conserven, esdoornsiroop. De winterversie van de markt is intiemer, dieper. Het ideale moment voor lang houdbare producten.
De eerste scheuten
Vioolkoppen, asperges, verse esdoorn, roze radijsjes. Na een lange winter smaken de eerste lentegroenten naar bevrijding. Elke kraam vertelt het einde van de vorst.
Het advies van de barista
« Na een ochtend op de markt is onze aanbeveling simpel: kom bij ons langs met je aankopen, neem plaats op het terras en bestel een warme latte. Wij zorgen voor de rest. »
Het marktbord
Onze seizoenscombinatie
Bij Carrera Café stellen we onze planken om te delen samen met de producenten die u op de Marché du Vieux-Port tegenkomt. Dit is wat het op het bord geeft.
Pit Stop plank
Rauwe ham uit Charlevoix, droge worst met kruiden, lokale zachte kaas, gegrild Borderon brood, ambachtelijke mosterd, huisgemaakte augurken. De onmisbare plank van Carrera. Voor twee bedoeld, door één persoon verslonden.
Seizoensplank
Samenstelling varieert afhankelijk van de aankomsten op de markt. Kaas van de maand, seizoenscharcuterie, lokale jam, Borderon brood van de dag. De verrassing die onze barista elke week samenstelt op basis van wat hij ’s ochtends heeft gevonden.
Op het podium
Onze favorieten van de markt
Drie onmisbare adressen om te ontdekken tijdens uw volgende bezoek aan de Marché du Vieux-Port.
✦ Podium Marché du Vieux-Port
Belangrijke producent op de markt. Worstjes, hammen en rillette afkomstig van biologische veeteelt in Charlevoix. Ook terug te vinden op onze planken.
Het brood van Québec bij uitstek. Natuurlijke zuurdesem, gebakken in een steenoven, aroma van korst cara poulette. Dit is ook ons brood van de dag bij Carrera.
Zachte kazen gerijpt in cider, delicate bloesemkorsten. Een kaas om ter plaatse te proeven of mee te nemen voor ’s avonds.
Stop bij het Carrera Café
De pit stop van Petit-Champlain
Na de markt is het Carrera Café de natuurlijke halte. Terras met uitzicht op de Rue du Petit-Champlain, uitzonderlijke koffie, planken die u herkent — omdat u net de ingrediënten hebt gezien.
De brunch na de markt
Warme of ijskoude latte afhankelijk van het seizoen, Pit Stop plank, geroosterd Borderon brood, lokale jam. Een brunch ontworpen om het plezier van de markt te verlengen. Neem plaats, vertraag. De dag is mooi.
Uw volgende stop
De Marché du Vieux-Port in de ochtend, het Carrera Café voor de brunch. Een culinaire route die Québec aanbiedt aan wie weet waar te kijken.
Bekijk ons menu Reserveer een tafel
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!