Onze lokale betrokkenheid

Québec op elk bord

Lokaal kiezen is bij Carrera Café geen marketingargument. Het is een doordachte beslissing, genomen vanaf de opening, en die nooit is veranderd. Wanneer je in onze focaccia bijt of onze charcuterieplank proeft, raak je iets concreets aan: de trots van een producent uit Québec, het vakmanschap van een ambachtsman uit de regio.

Net als in de autosport bepaalt de kwaliteit van de onderdelen de prestatie van het geheel. Hier zijn de onderdelen onze lokale producenten.

Onze partnerproducenten

Uitzonderlijke ambachtslieden

Charlevoix

Een uitzonderlijke gastronomische regio

Charlevoix ligt op 100 km van Québec, maar zijn gastronomische identiteit is lichtjaren verwijderd van de industriële producten die je in de meeste restaurants vindt. Deze regio aan de Côte-Nord heeft door de decennia heen een uitzonderlijk landbouwsysteem ontwikkeld: gunstige microklimaten, gepassioneerde veehouders, producten van een kwaliteit die zelden elders in Québec wordt bereikt.

De kaasindustrie van Québec

In volle bloei sinds 30 jaar

Québec is in minder dan 30 jaar een van de grote kaasregio's van Noord-Amerika geworden. Tientallen ambachtelijke kaasmakerijen zijn ontstaan, met unieke technieken die Franse traditie en Québecse terroir combineren. Sommige van hun kazen hebben internationale prijzen gewonnen.

Bij Carrera Café selecteren we onze kazen op basis van het seizoen, de leveringen en de aanbevelingen van onze leveranciers. Elke plank is dus anders, altijd verrassend.

Borderon en Fils

De ambachtsbakker van Québec

De bakkerij Borderon en Fils is een van de ambachtelijke instellingen van Québec. Al generaties lang kneden ze hun zuurdesembrood volgens een bakkerstraditie die geen concessies doet aan snelheid of industrialisatie. Hun focaccia, die elke ochtend bij Carrera Café aankomt, is het beste bewijs daarvan.

De impact van lokaal kiezen

Waarom het telt