Er zijn steden die magisch worden onder de sneeuw. Québec is er zo een. Wanneer de rivier bevriest, de vestingmuren wit worden en het Château Frontenac zich aftekent in de winterse mist, verandert de stad in iets unieks. Het Oude Québec in de winter is geen toevluchtsoord. Het is een bestemming op zich.

En midden in dit alles, in de straat Petit Champlain, wacht Carrera Café op je met een glühwein of warme chocolademelk die net zo verwarmt als voedt. Zo bouw je een perfecte winterdag in Québec, met de beste plekken in de stad om je te versterken.

De dag beginnen: het Carnaval van Québec en Petit Champlain

In februari verandert Québec met het Carnaval. Bonhomme Carnaval, het ijspaleis, de glijbanen op de vlaktes van Abraham, de sneeuwbeeldhouwwedstrijden. De hele stad bruist van een energie die alleen de Québecse winter kan opwekken. En als de wangen rood worden en de vingers hun warmte verliezen, is er niets beter dan een stop bij Carrera Café voor een romige warme chocolademelk of een kruidige glühwein.

De straat Petit Champlain in de winter is een van de mooiste taferelen van het land. Lichtjeskettingen aan de historische gevels, de sneeuw die geluid dempt, verlichte etalages. Het is een levende ansichtkaart. En Carrera Café is het warme ankerpunt.

Chez Boulay in de winter: de boreale keuken in haar element

Als Chez Boulay een restaurant is voor alle seizoenen, voelt het zich vooral thuis in de winter. De boreale keuken van chef Jean-Luc Boulay spreekt over bossen, bittere kou, sneeuw. Gedroogde kruiden, bewaarde noordelijke bessen, vissen uit koude wateren. In de winter wordt het menu van Chez Boulay nog consistenter, nog meer geworteld.

Dit is het restaurant waar eten in Québec in de winter pas echt betekenis krijgt. Het eten vertelt over de plek waar je bent, het klimaat om je heen, het gebied dat je verwelkomt. Weinig culinaire ervaringen in Noord-Amerika bieden zo'n directe verbinding met het seizoen.

De Bûche: het vuur midden in de winter

La Bûche, aan de rue Saint-Louis, is een van de restaurants die de geest van de Québecse winter het beste belichaamt. De sfeer is warm, rustiek, omhullend. De gestoofde vleesgerechten, de langzaam gegaarde sauzen, de troostrijke desserts. Je onderdompelen in deze sfeer is een complete gastronomische ervaring. De volgende ochtend opnieuw beginnen met een espresso bij Carrera Café is de cirkel elegant sluiten.

Chez Ashton: de klassieker die verwarmt

Het is onmogelijk om over winterkeuken in Québec te praten zonder Chez Ashton te noemen. De Québecse poutine in de meest populaire en traditionele versie. De dikke frieten, de kaas die knispert onder de tand, de bruine saus die dampend is. In de winter is een poutine van Ashton een van de meest effectieve antidota tegen de kou.

Ashton is een instituut. Geen gastronomisch restaurant, maar een herkenbaar restaurant. Een poutine eten in Québec in de winter is deelnemen aan iets cultureels. En daarna een warme koffie bij Carrera Café om het mooi af te sluiten.

Bouw je perfecte winterdag in Québec

Een ideale winterdag in Québec begint met een ontbijt in Oud-Québec, bij Buffet de l'Antiquaire of bij Paillard. Daarna een wandeling over de wallen in de sneeuw, een afdaling naar Petit Champlain voor een warme chocolademelk of warme wijn bij Carrera Café. ’s Middags in de boetieks van de wijk, daarna een klim naar Haute-Ville om het Château Frontenac of de musea te bezoeken.

’s Avonds kies je een van de grote tafels van de stad: La Bûche voor de sfeer, Le Saint-Amour voor de gastronomie, Chez Boulay voor het terroir. En als het Carnaval bezig is, sluit je af met een avondje uit op de vlaktes van Abraham.

Québec in de winter is geen stad die slaapt. Het is een stad die zich omarmt. Carrera Café is er om u bij elke pauze te verwelkomen, met de warmte en precisie die de plek kenmerken sinds de opening.

Ook lezen

Brunch in Québec: de onmisbare adressen

Lees het artikel →

Oud-Québec in de herfst

Lees het artikel →

De espresso: anatomie van een perfecte koffie

Lees het artikel →