Wijngaarden & Ciders
De wijngaarden en ciders van Quebec: gids voor ambachtelijke producenten
De wijnbouwer van Quebec is een openbaring. Sinds de jaren 1980 hebben gedurfde producenten wijnstokken geplant in noordelijke terroirs en wijnen geproduceerd die verrassen door hun karakter. Maar het is de ambachtelijke cider die de emblematische drank van Quebec is geworden: ijscider, bruisende cider, natuurlijke cider. Bij Carrera Cafe vieren we deze uitzonderlijke lokale producten op onze drankenkaart.
Wijngaarden
De wijnbouwer van Quebec
Tegen alle verwachtingen in produceert Quebec wijnen met karakter: levendige zuurgraad, noordelijke mineraliteit, subtiel fruitig. Koudeklimaatwijnen, oprecht en expressief, die het waard zijn om ontdekt te worden.
★ Topregio
Brome-Missisquoi en Estrie
De belangrijkste wijnregio van Quebec ligt aan de voet van de Appalachen, in Estrie. Goed doorlatende bodems, een gunstig microklimaat en gepassioneerde producenten hebben van Brome-Missisquoi het hart van de Quebecse wijn gemaakt: Orpailleur, Clos Ste-Croix, domaine Les Bromes.
Opkomend
De Laurentides en Lanaudière
Moedige wijnbouwers planten in de Laurentides en Lanaudière, met koudebestendige hybride druivensoorten. Soms rustieke, altijd oprechte wijnen die een uniek boreaal terroir ter wereld uitdrukken.
❖ Eiland
Île d'Orléans
Île d'Orléans, aan de poorten van Quebec, herbergt enkele wijngaarden en ciderproducenten, naast zijn beroemde boomgaarden. Een dagtocht waar wijn en cider worden geproefd met uitzicht op de Saint-Laurent, met Quebec op de achtergrond.
Ciders
De signatuurdrank van Quebec
Ambachtelijke cider is de grote trots van Quebec. Zorgvuldig beheerde boomgaarden, ambachtelijke productiemethoden en een overvloedige creativiteit hebben van Quebecse cider een wereldwijde referentie gemaakt, vooral voor ijscider.
★ Embleem
IJscider
Ongetwijfeld de grootste wijncreatie van Quebec: de in de winter bevroren appels worden geperst en het sap fermenteert langzaam tot een cider met een buitengewone zoetheid, met tonen van honing, karamel en gekonfijte appel. Een gastronomische openbaring.
Trend
Bruisende en natuurlijke ciders
De nieuwe generatie ciderijen produceert natuurlijke bruisende ciders, op fles gefermenteerd, zonder toevoeging van zwavel. Levendige, lichte, verfrissende ciders: een perfect alternatief voor natuurwijnen voor liefhebbers van authentieke bubbels.
✦ Droog
Droge en brut ciders
Voor wie de voorkeur geeft aan droge en brut ciders, produceert Quebec ook uitstekende ciders die tot droogte zijn gefermenteerd: scherpe zuurgraad, tonen van groene appel en gist. Tafelciders die uitstekend samengaan met vlees en sterke kazen.
Regio's
Routes en bezoeken aan producenten
Een wijngaard of ambachtelijke ciderij bezoeken in Quebec is een complete ervaring: de aarde, de bomen, de kelder, het proeven. Een dagtocht door de Quebecse landschappen met smakelijke stops.
★ Excursie
De wijnroute van Brome-Missisquoi
De wijnroute van Brome-Missisquoi verbindt een twintigtal wijngaarden in een landschap van zachte heuvels en meren. Een magische dag van proeven, picknicken tussen de wijnstokken en ontmoetingen met gepassioneerde wijnmakers.
Route
De ciderijen van Île d'Orléans
Op dertig minuten van Quebec biedt het Île d'Orléans verschillende bezoekbare ciderijen, gelegen in eeuwenoude boomgaarden. De Cidrerie du Minot, de Cidrerie Saint-Nicolas: emblematische adressen om de Quebecse ijswijncider aan de bron te ontdekken.
Combinaties
Quebecse wijnen en ciders aan tafel
De wijnen en ciders uit Quebec hebben hun eigen logica voor combinaties: levendige zuurgraad, noordelijk aromaprofiel, laag alcoholgehalte voor sommige. Enkele belangrijke combinaties om deze uitzonderlijke producten te sublimeren.
★ Klassiek
IJswijncider & blauwe kaas
De zoet-zoute combinatie van ijswijncider met Bleu d'Elizabeth of een krachtige gerijpte kaas is een van de grote Quebecse combinaties. Eenvoudig, gul, onvergetelijk: een beetje zoals een verrassende Grand Prix-finale.
❖ Modern
Mousserende cider & plankje Carrera
Een natuurlijke mousserende cider gaat perfect samen met het Carrera plankje: de levendige bubbels snijden door het vet van de charcuterie uit Charlevoix en de kazen uit Quebec, terwijl de fruitige tonen het oliebrood van Boulangerie Borderon en Fils complimenteren.
Selectie Drankenkaart
Ciders en wijnen uit Quebec bij Carrera Cafe
Het Carrera Cafe zet zich in om een selectie Quebecse wijnen en ciders aan te bieden op de drankenkaart. Een geste van steun aan lokale producenten en een uitnodiging om het beste van het lokale terroir te ontdekken.
★ Op de kaart
Mousserende cider van Île d'Orléans
Een natuurlijke mousserende cider, gemaakt van appels geteeld op Île d'Orléans, op dertig minuten van Petit-Champlain. Fris, licht, authentiek lokaal: onze keuze voor een ultra-korte keten om het avondplankje te sublimeren.
❖ Seizoensgebonden
IJswijncider als dessert
Aan het einde van de maaltijd of om te combineren met een plankje sterke kazen is een klein glaasje Quebecse ijswijncider een prachtige afsluiter. Het equivalent van de finishvlag: de overwinning in het glas.
✦ Tip van de barista
Om de Quebecse wijnen en ciders te ontdekken, begin met een natuurlijke mousserende cider: die is het meest toegankelijk, veelzijdig en vaak het meest verrassend. Serveer hem fris, rond 8 tot 10 graden, in een wijnglas in plaats van een flute: de aroma's komen beter tot hun recht. En combineer hem met een goed plankje om de ervaring compleet te maken.
Ontdek onze wijnen en ciders uit Quebec
Ambachtelijke ciders, natuurwijnen, smakelijke plankjes: het Carrera Cafe biedt het beste van het Quebecse terroir in het hart van Petit-Champlain. Kom onze drankenkaart ontdekken.
Bekijk de drankenkaart Reserveer een tafel
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!