Cocktails & Drankjes · Winter in Québec
Glühwein in Québec: het winterritueel van Carrera Café
Wanneer de thermometer onder de min twintig duikt en de straten van Oud-Québec bedekt zijn met rijp, er is niets troostender dan huisgemaakte glühwein, gekruid, geparfumeerd met sinaasappel, geserveerd in een grote warme beker in de handen. Bij Carrera Café is glühwein een instituut.
Het glühweinseizoen
Wanneer Québec bedekt is met sneeuw
De winter in Québec is een ervaring op zich. Glühwein is een van de eenvoudigste en meest authentieke genoegens.
Er is iets bijna ritueels aan het drinken van glühwein in Québec in de winter. De stad verandert al in november: het Frontenac-kasteel onder de sneeuw, de straatjes van Petit-Champlain versierd met lichtjes, de frisse lucht die de wangen prikt en uitnodigt om een warme café binnen te stappen.
Le vin chaud n'est pas qu'une boisson. C'est un signal. Un signal que l'hiver est là, dat we het accepteren, dat we er iets moois van maken. Bij Carrera Café delen we die visie vanaf dag één.
★ Op het podium
Van december tot maart is Carrera Glühwein onze meest bestelde drank na de latte. Sommige klanten maken er hun dagelijkse ritueel van gedurende de hele winter. We klagen er niet over.
Het glühweinseizoen valt ook samen met het Carnaval van Québec, het Filmfestival, koetsritten en bezoeken aan de kerstmarkt van de Oude Haven. Zoveel gelegenheden om onze deur te openen en met warme handen en een glimlach naar buiten te gaan.
Het recept
Specerijen, citrus, rode wijn: ons geheime recept
Elke batch wordt elke ochtend huisgemaakt. Geen concentraat, geen poeder. Rode wijn, hele specerijen, verse citrusvruchten.
Carrera Glühwein — Huisrecept
Robijnrode wijn, kaneelstokje, steranijs, kruidnagel, groene kardemom, sinaasappel- en citroenschil, lokale honing, rietsuiker. Een uur zacht sudderen. Geserveerd in een groot wijnglas met een schijfje gedroogde sinaasappel.
7,50 $
De keuze van de wijn is bepalend. We werken met een fruitige rode wijn maar gestructureerd, met genoeg body om de kruiden te dragen zonder te worden overheerst. Een te lichte wijn verdwijnt achter de kaneel. Een te tanninerijke wijn wordt scherp bij verwarmen.
Hele kruiden, geen poeder. Dat is de absolute regel. Kaneelstokjes geven hun aroma geleidelijk af, zonder bitterheid. Steranijs geeft die subtiele anijssmaak die een goede glühwein onderscheidt van een middelmatige. Groene kardemom is onze kleine signatuur.
❖ De tip van de barista
Nooit de wijn laten koken. De ideale temperatuur ligt tussen 70 en 75°C. Daarboven verdampt de alcohol te snel en verdwijnen de fijne aroma's. Een keukenthermometer is je beste vriend voor perfecte glühwein.
De winterse combinatie
Wat we eten bij onze glühwein
Glühwein vraagt om smaken die verwarmen. Onze winterkaart is daarop afgestemd.
Winterplank Charlevoix
Gerijpte biologische charcuterie van Charlevoix, harde kazen uit Québec, huisgemaakte vijgenjam, geroosterde noten, warme focaccia van Bakkerij Borderon et Fils. De ultieme combinatie met een glas gekruide glühwein.
Warme focaccia rosmarino
Vers uit de oven, olijfolie, verse rozemarijn, fleur de sel. Het vet van de olie en de geur van rozemarijn creëren een perfecte aromatische echo met de kruiden van de glühwein.
De gekruide glühwein is van nature gulzig. Hij zoekt partners met rijke smaken, un peu gras, avec du caractère. Le gras des charcuteries et des fromages adoucit les épices en onthult de fruitigheid van de wijn. Het is de klassieke combinatie uit de Franse wijnstreken, geschikt voor uitzonderlijke producten uit Québec.
De Carrera-sfeer in de winter
Een warme pitstop in de koude van Québec
De winter in Québec is prachtig. Onze zaal ook. Ontdek de Carrera Café-ervaring wanneer de sneeuw valt op Petit-Champlain.
De zaal
Warme houten panelen, verwijzingen naar autosport, zachte verlichting. Een elegante toevluchtsoord wanneer de temperaturen onder nul duiken.
De glühweinbar
Elk winter verandert onze bar. De kruiden in potten, de ketel die suddert, de geuren van kaneel en sinaasappel die de zaal vullen.
Voor toeristen
Carrera Café ligt ideaal tussen het Frontenac-kasteel en de Oude Haven. Na een wandeling door de met sneeuw bedekte straten van Vieux-Québec is onze zaal de perfecte pitstop om op te warmen voordat je de stad weer intrekt.
De tip van de barista
Hoe kies je je glühwein
Niet alle glühwijnen zijn gelijk. Zo herken je een ambachtelijke glühwein van een industriële bereiding.
De 3 tekenen van een geweldige glühwein
Een uitzonderlijke glühwein herken je aan drie tekenen: hele kruiden zichtbaar in het glas, een diepe robijnrode kleur zonder overmatige transparantie, en een lange afdronk waarin de kruiden komen tot uiting na de laatste slok.
Pas op voor instant glühwein. De zakjes met aromatisch poeder en industriële concentraten geven vlakke resultaten zonder diepte. Het verschil met zelfgemaakte glühwein, langzaam geïnfuseerd met verse kruiden, is onmiddellijk merkbaar.
Bij Carrera wordt elke batch 's ochtends bereid. We verwarmen nooit dezelfde partij twee keer. Het is een kwaliteitsbelofte die we zeer serieus nemen. De glühwein die je begin van de middag drinkt, is op zijn hoogtepunt.
❖ Te proberen bij Carrera
Vraag naar onze Prestige versie: glühwein 24 uur koud geïnfuseerd met kruiden, en dan op het moment zelf verwarmd. Een langzame extractie die aroma's onthult die onmogelijk te verkrijgen zijn anders. Beperkt beschikbaar elke dag.
Bezoek ons
Carrera Café in Petit-Champlain
De beste glühwein van Québec drink je ter plaatse, in onze gezellige zaal in het hart van de mooiste winterwijk van de stad.
Hoe ons te vinden
Carrera Café bevindt zich in Petit-Champlain, de historische wijk van Québec. Te voet bereikbaar vanaf het Frontenac-kasteel via de Breakneck-trap, of via de funiculaire van Vieux-Québec.
Kom opwarmen
De perfecte winter pitstop
Ambachtelijke glühwein, Charlevoix plank, gezellige zaal in Petit-Champlain. De winter in Québec is nog nooit zo aangenaam geweest.
Ontdek ons wintermenu
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!