Cocktails & Natuurlijke wijnen
Cocktails en natuurlijke wijnen in Quebec
Quebec bruist van een scene van levende wijnen en ambachtelijke cocktails die het glas herdefiniëren als object van verlangen. Bij Carrera Cafe viert de barkaart deze beweging met passie: natuurlijke wijnen, signature cocktails, lokale bitters en uitzonderlijke bitters. Een paddock van smaken waar elke bocht een verrassing biedt.
Natuurlijke wijnen
De revolutie van het levende glas
Quebec heeft natuurlijke wijnen enthousiast omarmd. Inheemse gisten, zonder zwavel, authentiek terroir: een beweging die perfect aansluit bij het lokale DNA.
★ Favoriet
De kleine producenten van Quebec
De wijngaarden van Estrie, Brome-Missisquoi en Laurentides leveren levendige cuvées, soms natuurwijn, altijd oprecht. Van frisse witte tot lichte rode wijnen, de wijnmakers van Quebec verrassen.
❖ Import
Natuurlijke wijnen in privé-import
Quebecse sommeliers hebben oog voor natuurlijke wijnen uit Spanje, Italië, Georgië of Franche-Comté. Flessen die hun terroir zonder opsmuk vertellen, voor avontuurlijke smaakpapillen.
Trend
Natuurlijke mousserende wijnen en pet-nat
Pet-nat, ofwel natuurlijke mousserende wijnen, zijn razend populair in bars en restaurants in Quebec. Fijne bubbels, lichte troebelheid, spontane gisting: een direct en ongedwongen genot.
Ambachtelijke cocktails
Signatures van de Carrera bar
De cocktails van Carrera Cafe zijn ontworpen als circuits: scherpe starts, aromatische bochten en een memorabele finishlijn. Elke creatie is bedacht om het lokale product te verheffen.
★ Signature
De Pole Position
Rode spritz met likeur van lokale aroma’s, ambachtelijke prosecco en bitter sinaasappel. Scharlakenrode kleur, fijne bubbels. Een cocktail die zich aan de top van de lijst zet als een Ferrari aan de start van de Grand Prix.
❖ Nieuw
De Paddock Sour
Canadese whisky, esdoornsiroop uit Quebec, vers citroensap, eiwit. Een sour die het lokale terroir elegant viert: zacht in de aanzet, krachtig in de afdronk, blijvend als een mooie herinnering.
✽ Zonder alcohol
De Mocktail Slalom
Huisgemaakte kombucha, siroop van wilde zwarte bes, limoen, bruiswater. Fris, licht, perfect in balans. Het bewijs dat zonder alcohol ook zonder concessies aan plezier kan.
Bitters & Bitters
De kruidige rijkdom van Quebec
Quebec produceert bitters van hoge kwaliteit, gedistilleerd met wilde kruiden, lokale bloemen en noordelijke wortels. Een aromatisch palet dat uniek is in de wereld.
✦ Lokaal
Bitters uit Quebec
Zwarte spar, wilde cichorei, gentiaanwortel uit de bergen: de ambachtelijke distillateurs uit Quebec putten uit de boreale natuur om bitters van opmerkelijke diepte te creëren.
★ Onmisbaar
Citrus- en kruidenbitters
Bittere sinaasappel, kardemom, kruidnagel: de kruidenbitters passen perfect bij espresso of een Manhattan bij het haardvuur. Een prestigieuze combinatie die bij elke service toegankelijk is.
Ontdekking
Ambachtelijke vermouths
Van Quebecse vermouths tot lokale basiswijn, gearomatiseerd met kamille, lavendel of alpenkruiden: een complexe zoetheid die perfect past als aperitief of in een vernieuwde Negroni.
Smaakcombinaties
Wijnen, cocktails en heerlijke plankjes
Bij het Carrera Cafe zijn het heerlijke plankje en het glas op elkaar afgestemd. De kazen uit de regio, de charcuterie uit Charlevoix en de lokale confituren vinden hun perfecte combinatie op onze drankenkaart.
★ Combinatie van het moment
Pet-nat wit & kazen uit Quebec
De levendige bubbels van de natuurlijke mousserende wijn snijden door het romige vet van lokale kazen: Migneron, Comtomme, Victor en Berthold. Een bijna perfecte, eenvoudige en lichte combinatie.
Klassiek
Sour & charcuterie uit Charlevoix
De levendige zuurgraad van de sour snijdt door de rijkdom van de biologische charcuterie uit Charlevoix: copa, droge worst, gesneden ham. Een heerlijke tegenstelling waarbij elke hap een nieuwe kant van de cocktail onthult.
✦ Seizoen
Natuurlijke rode wijn & huisgemaakte focaccia
Een natuurlijke rode wijn met zachte tannines gaat perfect samen met de met olie besprenkelde focaccia van Boulangerie Borderon et Fils, belegd met gekonfijte tomaten en Taggiasca-olijven. Italië in het glas en op het bord.
Prestige kelder
Exclusieve selectie van het Carrera Cafe
De kelder van het Carrera Cafe bewaart enkele uitzonderlijke flessen, gereserveerd voor verlichte liefhebbers. Wijnen met karakter, geduld en een verhaal om te vertellen.
★ Reserve
Barolo nature
Een Barolo gerijpt in amfoor door een onafhankelijke wijnbouwer uit Piëmont. Zijdezachte tannines, geur van gedroogde roos en zwarte kers. De koning van nebbiolo in een levendige versie.
❖ Zeldzaam
Chablis onafhankelijke wijnbouwer
Pure Kimmeridgien, spontane fermentatie in foudre, nul zwavel. Een Chablis die herinnert aan wat chardonnay kan zijn als het de kalk laat spreken en niet het hout.
✦ Tip van de barista
Om ten volle te genieten van een natuurwijn of een ambachtelijke cocktail, begin met het ruiken op kamertemperatuur. De aroma's komen beter tot hun recht zonder te veel ijsblokjes. Bij het Carrera Cafe serveren we onze natuurwijnen licht gekoeld, tussen 12 en 14 graden voor lichte rode wijnen, om hun levendigheid en fruitigheid te behouden. Een glas dat ademt, is een glas dat spreekt.
Kom onze drankenkaart ontdekken
Natuurlijke wijnen, signature cocktails, heerlijke plankjes: het Carrera Cafe wacht op je in het hart van Petit-Champlain, Quebec. Reserveer je tafel en beleef de ervaring.
Bekijk de drankenkaart Reserveer een tafel
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!