Québec om te beleven
De rosette, het hart, de tulp: latte art is geen decoratie. Het is het zichtbare bewijs van een beheerst techniek. Latte art begrijpen betekent begrijpen wat er in het kopje gebeurt nog voor de eerste slok.
De term "specialty coffee" is overal, maar weinig mensen weten precies wat het betekent. SCA-score, traceerbaarheid, lichte branding, gecertificeerde barista: dit is wat een specialty coffee echt onderscheidt van gewone koffie.
Of hij nu uit Australië of Nieuw-Zeeland komt, afhankelijk van wie je het vraagt, is de flat white in twintig jaar tijd een van de meest bestelde koffies geworden in specialty cafés over de hele wereld. Hier is waarom.
De macchiato is een espresso die net een beetje is aangeraakt met een lepel melkschuim. Bijna niets, en toch verandert alles. De koffie voor puristen die de intensiteit willen maar niet de hardheid.
Niet te sterk, niet te zacht: de cortado is de koffie voor kenners die de intensiteit van espresso willen zonder de agressieve bitterheid. Een perfecte balans, twee ingrediënten.
