O Terroir na Sua Xícara
Assim como um grande vinho carrega a assinatura do seu terroir, o café especial conta a história da sua origem. No Carrera Café, cada grão vem de algum lugar, e esse lugar muda tudo.
Descubra nosso caféO café é uma planta profundamente sensível ao seu ambiente. A altitude, a temperatura, as precipitações, a composição do solo, a sombra das árvores ao redor: cada parâmetro influencia o desenvolvimento do fruto e, portanto, os aromas que estarão na sua xícara.
Um café cultivado a 2000 metros de altitude na Etiópia não tem nada a ver com um café cultivado a 800 metros no Brasil. Mesmo grão, mesma espécie, resultados radicalmente diferentes. Isso é o que chamamos de terroir do café, em total analogia com o vinho.
No Carrera, selecionamos nossos grãos com esta convicção: a origem é o principal determinante da qualidade. O resto, torra, extração, serviço, apenas revela seu potencial.
A Etiópia é a pátria original do café. Nos planaltos de Yirgacheffe ou Sidama, os cafeeiros crescem à sombra das florestas tropicais, em altitudes acima de 2000 metros. O resultado é um café com notas florais intensas, bergamota, jasmim, flor de laranjeira, com uma acidez viva e um final longo com notas de chá.
O café etíope é frequentemente o primeiro amor dos apreciadores de café especial. Seu lado inesperado, quase como chá na xícara, surpreende e conquista. No Carrera, oferecemos ele em café filtrado para deixar seus aromas delicados se expressarem plenamente.
O café colombiano é frequentemente descrito como "o café de todos". Não porque seja genérico, mas porque é equilibrado. Acidez moderada, corpo médio, notas de caramelo, castanha de caju e às vezes frutas vermelhas maduras. É o café que agrada tanto ao iniciante quanto ao conhecedor, e que funciona bem tanto no espresso quanto no filtro.
Os cafés guatemaltecos, cultivados nos vulcões de Antigua ou Huehuetenango, oferecem um perfil rico e profundo. Notas de chocolate amargo, especiarias suaves (canela, noz-moscada), corpo cheio e final seco e longo. O café ideal para um espresso potente ou um cappuccino bem elaborado.
Os cafés mexicanos de Chiapas ou Oaxaca são frequentemente subestimados. Suaves, pouco ácidos, com notas de mel, avelã e amêndoa doce: são cafés acessíveis, reconfortantes, ideais para o primeiro espresso do dia ou um latte pela manhã.
A melhor forma de escolher sua origem é conversando com o barista. Diga a ele o que você costuma gostar: frutado ou achocolatado, leve ou encorpado, ácido ou suave. Em trinta segundos, ele o orienta para o grão do dia que mais combina com você. Isso é o serviço do café de especialidade.
Venha explorar as origens no Carrera
Cada xícara no Carrera Café é um convite para viajar sem sair do Petit-Champlain. Deixe o barista guiá-lo até a origem que combina com você.
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