Yirgacheffe. Huila. Oaxaca. Três palavras que evocam terroirs, altitudes, perfis aromáticos distintos. Entender essas origens é aprender a ler um café como um piloto lê uma pista.

Yirgacheffe: o berço do café

A região de Yirgacheffe, na Etiópia, é considerada o berço do café arábica. A mais de 2000m de altitude, as cerejas se desenvolvem lentamente, concentrando seus açúcares e aromas. O resultado: notas florais de jasmim, bergamota, com uma acidez viva e elegante.

Huila: a rainha colombiana

O departamento de Huila, na Colômbia, produz alguns dos melhores cafés do mundo. Solo vulcânico, microclimas variados, altitude ideal entre 1500 e 2000m. Os cafés de Huila desenvolvem notas de caramelo, nozes e frutas tropicais com uma doçura envolvente.

Oaxaca: o outro México

Oaxaca, no México, é uma região pouco conhecida que produz cafés excepcionais. Cultivados por comunidades indígenas em altitudes surpreendentes, esses cafés apresentam perfis achocolatados, picantes, com um final de boca notável.