Café & Barista
Espresso, cappuccino ou latte: o guia completo para escolher seu café em Québec
Você não sabe qual a diferença entre um ristretto e um lungo? Entre um flat white e um cortado? Este guia do barista do Carrera Café desmistifica o vocabulário do café italiano e ajuda você a pedir com confiança.
O Espresso
A base de tudo
O espresso é o ponto de partida de toda a cultura do café italiano. Uma pequena quantidade de água quente (cerca de 30 ml) é forçada sob alta pressão através do café finamente moído. O resultado: uma bebida concentrada, intensa, coberta por uma crema densa e dourada chamada crema.
Ficha espresso
Volume
25-30 ml
Extração
25-30 segundos
Intensidade
Muito forte
Leite
Nenhum
O Cappuccino
O equilíbrio perfeito
O cappuccino é a bebida mais emblemática da Itália pela manhã. É composto por três elementos em proporções iguais: um espresso, leite quente e espuma de leite. Sua textura é mais espessa que a do latte, e seu sabor mais marcante. É a bebida preferida dos italianos antes das 11h da manhã.
Ficha cappuccino
Volume
150-180 ml
Estrutura
1/3 espresso, 1/3 leite, 1/3 espuma
Intensidade
Médio-forte
Ideal
De manhã
O Latte
O mais suave e versátil
O latte (ou café latte) é o mais suave dos cafés à base de espresso. Contém uma proporção maior de leite microtexturizado, o que lhe confere uma textura sedosa e um sabor mais doce. É também a base ideal para aromas adicionados: baunilha, avelã, caramelo, lavanda.
Ficha latte
Volume
240-360 ml
Estrutura
Espresso + leite microtexturizado
Intensidade
Suave
Versões
Quente ou gelado
Outros cafés
Ristretto, lungo, flat white, cortado
Ristretto
Extração muito curta, 15-20 ml. Mais concentrado e menos amargo que um espresso clássico. Sabor doce e intenso.
Lungo
Extração longa, 60-80 ml. Mais leve no paladar, levemente mais amargo. Próximo a um café filtrado, mas com crema.
Flat White
Duplo ristretto + pequena quantidade de leite microtexturizado. Muito concentrado, muito curto. O espresso do leite.
Cortado
Espresso + pequena quantidade de leite quente não texturizado. O espresso suavizado, na sua forma mais pura.
Como escolher
De acordo com suas preferências
Se você gosta de intenso
→ Ristretto ou espresso
Se você gosta de equilibrado
→ Cappuccino ou cortado
Se você gosta de suave
→ Latte ou flat white
Se você quer a experiência completa
→ Latte Pole Position Carrera
Dica do barista
"Nunca tenha medo do cardápio. A melhor forma de aprender o que você gosta é experimentando. Comece com um cappuccino se não souber. E se você for aventureiro, apenas me diga: 'faça algo bom para mim'. Eu vou encontrar o que combina com você."
Marco, barista no Carrera Café, Petit-Champlain
Venha experimentar de verdade
Carrera Café, a escola do café no Petit-Champlain
Rue du Petit-Champlain, Québec. Nossos baristas estão aqui para te ajudar no seu pedido.
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