Québec mantém com seus mercados uma relação profunda, quase afetiva. Os quebequenses encontram não só os produtores de sua região, mas também uma forma de continuidade com sua história agrícola, sua relação com a terra e as estações.

Há uma década, os mercados se renovaram. Os produtores artesanais de queijos, charcutaria, vinhos naturais, café especial convivem com as barracas de hortaliças orgânicas. Os mercados se tornaram lugares de descoberta e educação do paladar.

O Carrera Café acompanha esse movimento de perto. Vários de nossos fornecedores, como as Charcuteries Bio de Charlevoix e os Queijos de Québec, começaram nos mercados públicos antes de serem referenciados nos grandes estabelecimentos.

Desde março, as cabanas de açúcar e suas barracas de mercado anunciam o fim do inverno. O xarope de bordo novo é celebrado como um beaujolais: a primeira colheita da estação, mais leve e dourada que o xarope de outono. Os mercados temporários do período dos açúcares são locais de encontro festivo, além de espaços comerciais.

Em maio, a abertura do mercado do Vieux-Port é um evento. Os produtores hortícolas da região apresentam suas primeiras colheitas: aspargos da Île d’Orléans, brotos de ervilha, ervas finas de Portneuf. A cidade inteira parece retomar o fôlego.

O outono é a estação principal dos mercados de Québec. As barracas se enchem de abóboras de formas estranhas, maçãs de Frelighsburg, queijos maturados com aromas de sub-bosque, cidras espumantes e tranquilas. A paleta cromática do mercado imita a das florestas ao redor.

O mercado de outono da Place-Royale, realizado em outubro na mais antiga praça comercial das Américas, é um dos mais atmosféricos da região. As fachadas de pedra cinza do século XVII enquadram as barracas coloridas em um quadro quase pictórico.

Os mercados de Natal do Vieux-Québec (novembro-dezembro) transformam o Vieux-Québec em uma vila lapônica. As cabanas de madeira recebem artesãos, produtores de presentes gourmets, criadores de joias e têxteis. A atmosfera é digna dos mais belos mercados da Alsácia ou da Alemanha.

Em fevereiro, o Carnaval de Quebec vem acompanhado de um mercado de inverno nas planícies de Abraham: roupas quentes, objetos artesanais, produtos de bordo em todas as formas. Um mercado para viver sob -15 °C, com um chocolate quente na mão.