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Queijos do Québec:
nossa seleção de exceção
O Québec é uma grande nação queijeira. Nossos artesãos produzem maravilhas que o mundo inteiro começa a reconhecer. Pied-de-Vent, chèvre, Comtomme: descubra a seleção de queijos artesanais do Québec que compõe as tábuas do Carrera Café no Petit-Champlain. Na Carrera, os destacamos em cada tábua.
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O Queijo do Québec
Uma arte em plena expansão
Em trinta anos, a queijaria do Québec passou por uma revolução silenciosa. Dezenas de produtores artesanais investiram nas regiões, experimentaram métodos de maturação, criaram produtos únicos que não existiam em nenhum outro lugar.
Charlevoix, Cantons-de-l'Est, Lanaudière, Chaudière-Appalaches: cada região desenvolveu seus próprios caracteres. O leite local, o terroir, o ar salino ou amadeirado: tudo isso se reflete na massa.
Na Carrera, colaboramos com queijeiros selecionados por sua rigorosidade e originalidade. Nosso cardápio muda conforme as estações e as paixões da nossa equipe.
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Nossa Seleção
Os queijos que compõem nossas tábuas
★ Assinatura
Pied-de-Vent
Queijo das Îles-de-la-Madeleine, leite integral de vaca. Massa semi-firme, crosta lavada. Sabor pronunciado, sabor marítimo.
Îles-de-la-Madeleine
❤︎ Favorito
Chèvre des Alpes
Chèvre fresco do Québec, ervas locais. Leve, cremoso, ácido. Ideal sobre a focaccia Borderon.
Região de Québec
✦ Estação
Comtomme
Massa semi-firme, leite cru, maturação de 60 dias. Noz, amanteigado, levemente frutado. Um clássico do Québec.
Cantons-de-l'Est
❖ Descoberta
Cru des Érables
Massa mole, crosta florida, leite de vaca. Suave, cremoso, levemente fungoso. A surpresa da tábua.
Lanaudière
03
Harmonizações de Queijos e Bebidas
As combinações que recomendamos
Pied-de-Vent
+ Americano Grand Prix ou vinho branco
Chèvre des Alpes
+ Limoncello Chicane ou chá Earl Grey
Comtomme
+ Negroni Tifosi ou espresso duplo
Cru des Érables
+ Spritz Podium ou espumante leve
04
O Conselho do Queijeiro
Para lembrar
Tire o queijo da geladeira 20 minutos antes de servir.
Um queijo frio libera menos sabores. A temperatura ambiente permite que ele expresse todo o seu potencial aromático. É um detalhe que aplicamos sistematicamente em todas as nossas tábuas.
Peça uma tábua de queijos
As tábuas mudam conforme as chegadas e as estações. O que não muda: a qualidade e o orgulho de servir o melhor do Québec.
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