✦ Guia gourmet
Mercado do Vieux-Port de Quebec
Sabores locais, produtores apaixonados, atmosfera vibrante. O Mercado do Vieux-Port é um dos circuitos mais bonitos de Quebec, e o Carrera Café é a etapa assinatura.
O Mercado do Vieux-Port
Um circuito fora do comum
Há mais de trinta anos, o Mercado do Vieux-Port reúne os melhores produtores da região em um espaço de arquitetura única, de frente para o rio São Lourenço.
Um salão de sabores autênticos
Sob os arcos de tijolos vermelhos, as bancas transbordam de produtos frescos: queijos maturados, charcutarias artesanais, frutas e legumes da estação, mel, geleias, chocolates finos. A atmosfera é a de um grande prêmio gastronômico. A energia, o cheiro do pão quente, as trocas entre clientes e artesãos.
Um lugar de encontros
O Mercado não é apenas um local de compra. É uma ágora viva onde quebequenses e visitantes se cruzam, onde os produtores contam suas terras e seus métodos. Uma parada humana, no ritmo lento e voluptuoso de uma cidade que gosta de comer bem.
Produtores indispensáveis
Os atores do terroir
De Charlevoix à Île d’Orléans, os produtores que animam o Mercado são frequentemente os mesmos que abastecem as melhores mesas de Quebec, incluindo o Carrera Café.
Charcutaria Orgânica de Charlevoix
Salames curados, presunto cru, rillettes aromatizadas. Seus produtos estão na tábua assinatura do Carrera Café. Uma arte de transformação que lembra as florestas de Charlevoix.
Queijos de Quebec
Queijos de pasta mole, semi-firmes, lavados com cerveja ou cidra. Os queijeiros da região produzem maravilhas. Alguns aparecem diretamente em nossas tábuas para compartilhar.
Borderon e Filhos
Pães de fermentação natural, fougasses com ervas, palitinhos crocantes. É o pão deles que você encontrará no Carrera Café, fatiado grosso, sempre servido quente.
Mel e confeitos locais
Mel de trevo, de trigo sarraceno, de flores silvestres. Os apicultores da região oferecem produtos de uma complexidade notável. Perfeitos para acompanhar uma tábua de queijos.
O roteiro gourmet
Mercado pela manhã, Carrera à tarde
Um dia perfeitamente calibrado: passeio entre as barracas pela manhã, depois parada no Carrera Café para um brunch tranquilo no Petit-Champlain.
Roteiro do dia
Descoberta das barracas, troca com os produtores, primeiras compras: queijos, pão, embutidos.
10 minutos a pé ao longo do rio, passando pela Place-Royale. O bairro desperta lentamente.
Tábua de embutidos e queijos locais, latte com leite integral, pão Borderon grelhado. A pole position do dia.
Lojas artesanais, rua do Petit-Champlain, escada Casse-Cou. Uma tarde com suas próprias cores.
Mercado em cada estação
Um circuito que evolui com o tempo
O Mercado do Vieux-Port muda de rosto ao longo das estações. Cada época oferece seus próprios tesouros, suas cores e sabores exclusivos.
Alta temporada
Morangos, framboesas, tomates antigos, flores comestíveis, ervas frescas. O mercado transborda vida e cores. As filas nas melhores barracas são sinal de que vale a pena.
Colheitas e abóboras
Maçãs de pomar, abóboras, cogumelos selvagens, mel de fim de temporada. O outono talvez seja a estação mais bonita no mercado. As cores das barracas se misturam à folhagem ao redor.
O mercado de inverno
Queijos maturados, embutidos secos, conservas, xaropes de bordo. A versão de inverno do mercado é mais íntima, mais profunda. O momento ideal para produtos de longa conservação.
Os primeiros brotos
Fidélia, aspargos, bordo novo, rabanetes rosas. Depois de um longo inverno, os primeiros produtos da primavera têm um sabor de libertação. Cada barraca conta o fim da geada.
O conselho do barista
« Depois de uma manhã no Mercado, nossa recomendação é simples: chegue aqui com suas compras, acomode-se no terraço e peça um latte quente. Nós cuidamos do resto. »
A tábua do mercado
Nossa combinação da estação
No Carrera Café, montamos nossas tábuas para compartilhar com os produtores que você encontra no Marché du Vieux-Port. Veja como fica no prato.
Tábua Pit Stop
Presunto cru de Charlevoix, salsichão seco com ervas, queijo de pasta mole local, pão Borderon grelhado, mostarda artesanal, picles caseiros. A tábua imperdível do Carrera. Pensada para dois, devorada por um só.
Tábua das Estações
Composição variável conforme as chegadas do Mercado. Queijo do mês, charcutaria da estação, geleias locais, pão do dia Borderon. A surpresa que nosso barista monta toda semana conforme o que encontrou pela manhã.
No pódio
Nossas escolhas favoritas do mercado
Três endereços imperdíveis para identificar na sua próxima visita ao Marché du Vieux-Port.
✦ Pódio do Marché du Vieux-Port
Produtor destaque do mercado. Salsichões, presuntos e rillettes provenientes da criação orgânica em Charlevoix. Também os encontre em nossas tábuas.
O pão de Quebec por excelência. Fermentação natural, cozimento em forno de soleira, aroma de crosta cara poulette. Também é nosso pão do dia no Carrera.
Queijos de pasta mole maturados em cidra, crostas florais delicadas. Um queijo para degustar no local ou levar para a noite.
Parada no Carrera Café
A parada do Petit-Champlain
Depois do mercado, o Carrera Café é a parada natural. Terraço com vista para a rua do Petit-Champlain, café de exceção, tábuas que você reconhece — porque acabou de ver os ingredientes.
O brunch pós-mercado
Latte quente ou gelado conforme a estação, tábua Pit Stop, pão Borderon torrado, geleia local. Um brunch pensado para prolongar o prazer do mercado. Sente-se, desacelere. O dia está lindo.
Sua próxima parada
O Marché du Vieux-Port pela manhã, o Carrera Café para o brunch. Um circuito gastronômico que Quebec oferece para quem sabe onde olhar.
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