O Jornal do Café
Um grão verde, inodoro, sem sabor particular, torna-se sob o efeito do calor essa coisa extraordinária que chamamos de café. A torrefação não é um detalhe.
A América Latina domina a produção mundial. O Brasil é o maior produtor e oferece cafés geralmente suaves, pouco ácidos, com notas de avelã e chocolate ao l...
Por muito tempo, o café foi tratado como uma mercadoria indiferenciada: um pó escuro, um combustível matinal, uma comodidade sem rosto. Essa época ficou para trás.
Antes de estar na sua xícara, o café era uma cereja vermelha em um arbusto abissínio. E a região de Yirgacheffe, no sul da Etiópia, é o lugar onde tudo começou — do m...
