Québec para viver
A roseta, o coração, a tulipa: a arte do latte não é apenas decoração. É a prova visível de uma técnica dominada. Entender a arte do latte é compreender o que acontece na xícara antes mesmo do primeiro gole.
O termo "café especial" está em toda parte, mas poucas pessoas sabem exatamente o que ele significa. Pontuação SCA, rastreabilidade, torra clara, barista certificado: isso é o que realmente diferencia um café especial de um café comum.
Nascido na Austrália ou na Nova Zelândia, dependendo de quem você pergunta, o flat white se tornou em vinte anos um dos cafés mais pedidos em cafeterias especializadas ao redor do mundo. Aqui está o porquê.
O macchiato é um espresso mal tocado com uma colher de espuma de leite. Quase nada, e ainda assim tudo muda. O café para os puristas que querem intensidade, mas não brutalidade.
Nem muito forte, nem muito suave: o cortado é o café dos conhecedores que querem a intensidade do espresso sem o amargor agressivo. Um equilíbrio perfeito, dois ingredientes.
