L'idée de la planche n'est pas d'en mettre le plus possible. C'est de bien choisir et de laisser chaque élément s'exprimer. On ne cherche pas à impressionner par la quantité. On cherche à créer une expérience cohérente, où chaque bouchée a du sens par rapport à la suivante.

Les Charcuteries Bio de Charlevoix sont l'un des meilleurs producteurs de charcuteries artisanales au Québec. Animaux élevés en plein air, alimentation naturelle, transformation soigneuse. Le résultat: des saveurs nettes, une texture ferme, une salaison maîtrisée. Exactement ce qu'on veut dans une planche.

Charlevoix est une région qui nourrit bien. Entre le fjord du Saguenay et les montagnes des Laurentides, le terroir produit des viandes avec du caractère. Ce caractère se sent dans chaque tranche. C'est pour ça qu'on a choisi ce producteur, et pas un autre.

Le Québec compte parmi les meilleurs fromages artisanaux de l'Amérique du Nord. Ce n'est pas un slogan: c'est une réalité reconnue internationalement. Nos sélections varient selon les saisons et les arrivages, mais l'exigence reste la même: des fromages avec une identité propre, une belle texture et une saveur qui mérite qu'on s'y attarde.

Pour une pause en milieu d'après-midi ou un brunch tardif, la planche avec un café de spécialité est l'accord idéal. L'espresso tranche avec la charcuterie. Le latte adoucit les fromages plus forts. Simple, efficace, inattendu.

Le soir, la planche passe en mode buvette. Un rouge avec du fruit et des tanins discrets accompagne bien les charcuteries. Un blanc avec de la minéralité va avec les fromages. Nos recommandations varient selon les arrivages. Demandez-nous au comptoir.