La idea de la tabla no es poner la mayor cantidad posible. Es elegir bien y dejar que cada elemento se exprese. No buscamos impresionar por la cantidad. Buscamos crear una experiencia coherente, donde cada bocado tenga sentido respecto al siguiente.

Las Charcuterías Bio de Charlevoix son uno de los mejores productores de charcutería artesanal en Quebec. Animales criados al aire libre, alimentación natural, transformación cuidadosa. El resultado: sabores nítidos, una textura firme, una curación controlada. Exactamente lo que queremos en una tabla.

Charlevoix es una región que alimenta bien. Entre el fiordo del Saguenay y las montañas de los Laurentides, el terroir produce carnes con carácter. Ese carácter se siente en cada rebanada. Por eso elegimos a este productor, y no a otro.

Quebec cuenta con algunos de los mejores quesos artesanales de América del Norte. No es un eslogan: es una realidad reconocida internacionalmente. Nuestras selecciones varían según las estaciones y las llegadas, pero la exigencia sigue siendo la misma: quesos con identidad propia, una buena textura y un sabor que merece atención.

Para una pausa a media tarde o un brunch tardío, la tabla con un café de especialidad es la combinación ideal. El espresso contrasta con la charcutería. El latte suaviza los quesos más fuertes. Simple, eficaz, inesperado.

Por la noche, la tabla se convierte en modo bar. Un tinto con fruta y taninos discretos acompaña bien las charcuterías. Un blanco con mineralidad va con los quesos. Nuestras recomendaciones varían según las llegadas. Pregúntanos en la barra.