Cocktails & Dranken · Winterseizoen
Glühwein in Québec in de winter: het recept en het adres van Le Paddock bij Carrera Café
Als de rivier bevriest en de wind van de vlaktes komt, is er maar één remedie: een glühwein geserveerd in de warmte van Carrera. Le Paddock, ons winterrecept, is een ritueel geworden voor duizenden Québécois.
Geschiedenis
Van mulled wine tot Québecse glühwein
Glühwein overstijgt eeuwen en grenzen. Bij Carrera krijgt het een duidelijk Québecse kleur.
Glühwein is een traditie zo oud als de Europese winter. De Romeinen dronken het met honing, middeleeuwers voegden specerijen en zeldzame kruiden toe. In Duitsland is het de Glühwein van kerstmarkten. In Frankrijk een eenvoudige en directe glühwein. In Québec wordt het iets anders: gulziger, aromatischer, noordelijker.
Bij Carrera Café hebben we ons recept meerdere seizoenen verfijnd om de perfecte balans te vinden tussen zachte specerijen, de zuurtegraad van rode wijn en de zoetheid van citrusvruchten. Le Paddock is het resultaat van dit onderzoek.
Kenmerkend
Le Paddock · Onze glühwein voor speciale dagen
✦ Winterseizoen · Exclusief
Le Paddock
Rode wijn getrokken met zachte specerijen, sinaasappelschil en Ceylon kaneel. Warm geserveerd in een glas dat de aroma’s bewaart. Carrera’s warme antwoord op de kou van Québec.
Le Paddock · Kenmerkende glühwein
Kwaliteitsrode wijn, Ceylon kaneel, hele kruidnagel, biologische sinaasappelschil, steranijs, groene kardemom, rietsuiker. Langzaam getrokken, warm geserveerd, nooit kokend.
De specerijen
De geheimen van ons recept
De kwaliteit van de specerijen maakt het verschil tussen een gewone glühwein en een onvergetelijke glühwein.
Ceylon kaneel vs Cassia
De Ceylon kaneel, zacht en complex, wordt bij Carrera gebruikt. Cassia, algemener, geeft een bittere en minder verfijnde smaak. Dit kleine detail maakt het verschil in het uiteindelijke kopje.
Verse sinaasappelschillen
We gebruiken biologische sinaasappelschillen, nooit sap. De schil brengt essentiële oliën en fruitige aroma’s zonder de zuurte van het sap. Dat is de toets die de Paddock boven klassieke recepten uitheft.
Combinaties
Perfect voor een winteravond
De Paddock + Grand Prix plank
Gekruide warme wijn met de charcuterieplank van Charlevoix en kazen uit Québec. De warme kruiden van de wijn passen bij de krachtige smaken van de charcuterie. De perfecte wintercombinatie.
Inclusief
De Paddock Nul · Alcoholvrij
De Paddock Nul · Warme gekruide druivensap
Dezelfde kruiden, dezelfde warmte, dezelfde zorg. Gemaakt met ongefermenteerd zwarte druivensap, geïnfuseerd met kaneel, kruidnagel, sinaasappel en anijs. Ideaal voor wie geen alcohol drinkt maar de ervaring niet wil missen.
Sfeer
De winter gezien vanuit Carrera
Er is iets magisch aan het Oude Québec in de winter. Carrera Café is het beste uitkijkpunt.
Buiten bedekt de sneeuw de daken van Petit-Champlain. Toeristen in winterkleding fotograferen de bevroren gevels. Binnen in Carrera verwarmt het rood de ruimte, de aroma’s van de kruiden zweven zacht in de lucht. Dit is de Québecse winter in zijn mooiste vorm: beheerst, elegant, gul.
Als je de winterervaring van Carrera nog niet kent, is dit het moment. De Paddock wacht op je.
✦ Winterversie
Carrera Café in december: niet te missen
De kerstmarkt van Petit-Champlain is vlakbij. Na je bezoek aan de kraampjes, kom terug naar Carrera voor een warme Paddock en een plank. Het perfecte winterprogramma in Québec.
De kou moet je verdienen
Kom opwarmen bij Carrera
De Paddock wacht op je, de kruiden trekken in, de plank is klaar. De winter in Québec begint hier.
Bekijk het menu Reserveren
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!