Wat te eten in Petit-Champlain: planken, focaccia's en lokale producten
Bij Carrera Café is eten geen bijzaak. Het is een statement. Producten uit Québec, Italiaanse recepten, elk bord is een finishlijn.
Op het programma
De Carrera kaart probeert niet te imponeren met complexiteit. Ze verleidt door de kwaliteit van de producten en de juiste combinaties. Elk gerecht draagt de naam van een circuit, elk ingrediënt komt van een zorgvuldig gekozen Québecse producent.
De keuken hier is Italiaans van geest, Québecs in de ingrediënten. Biologische charcuterie uit Charlevoix, kazen uit Québec, Boulangerie Borderon en Fils: de beste spelers van het regionale voedselscène verenigd in één menu.
Elke Carrera plank volgt de regel van drie: drie texturen, drie intensiteiten, drie kleuren. Zoals een perfect circuit heeft elk element zijn plaats en rol.
De Podium Plank
De absolute referentie. Biologische charcuterie uit Charlevoix (salami, copa, gedroogde ham), gerijpte kazen uit Québec, huisgemaakte augurken, ambachtelijke mosterd, gegrild brood van Borderon en Fils.
De Grand Prix Plank
Uitgebreide versie met hart van zwart varken, huisgemaakte rillettes, gerijpte brie, blauwschimmelkaas van La Moutonnière, geroosterde noten, kersenjam.
De Paddock Plank
Selectie van uitsluitend Québecse kazen: verse geitenkaas, tomme des Cantons, oude gouda, vergezeld van rauwkost, druiven en klaverhoning.
De Italiaanse focaccia is een apart brood. Geen baguette, geen pizza: een terrein om te verkennen. Bij Carrera komt ze van Borderon en Fils, die een lange fermentatie toepassen voor een onweerstaanbare alveolaire kruim.
Focaccia Pole Position
Prosciutto di Parma, verse rucola, geschaafde Parmezaan, een scheutje extra vierge olijfolie, grof gemalen peper. De klassieker, zonder fout.
Focaccia Paddock
Geitenkaas uit Québec, zongedroogde tomaten, verse basilicum, fleur de sel. Knapperig van buiten, zacht van binnen.
Focaccia van het Circuit
De focaccia van het moment, die verandert volgens het seizoen en de aanvoer. Vraag het aan de ober, hij is er altijd duidelijk over.
Focaccia Brunch Paddock
Gepocheerd ei, gesmolten kaas, Charlevoix ham, bieslook. De brunch gezien door Carrera: elegant, voedzaam, die uitnodigt tot een tweede.
Biologische charcuterie uit Charlevoix
Ambachtelijke producent uit de regio Charlevoix, biologisch gecertificeerd, met openluchtkwekerijen. Hun salami's, coppa's en gedroogde hammen zijn de basis van onze charcuterieplanken.
Kazen uit Québec
Seizoensselectie van ambachtelijke kazen uit Québec: verse geitenkazen, gerijpte tommes, romige blauwe kazen. Elk seizoen brengt zijn kaasontdekkingen.
Bakkerij Borderon en Zonen
Ambachtelijke bakkerij die werkt met lange fermentatie voor levende en aromatische deegwaren. Hun focaccia's zijn ons dagelijks brood, hun geroosterd brood is onze signatuur.
Lichte plankjes, focaccia's met verse kruiden, marktgroenten, verse kazen. Alles is bedacht voor het terras, de zon en de lange middagen in Petit-Champlain.
Langere charcuterie, sterkere kazen, dikker geroosterd brood. De kaart krijgt diepte met de seizoenen. Glühwein begint op tafel te verschijnen.
De plankjes worden gulziger, gesmolten kazen verschijnen, warme focaccia's worden toevluchtsoorden. Buiten -20 graden, binnen de warmte van de beste charcuterie van Québec.
Verse kruiden zijn terug, geitenkazen zijn terug, het terras is terug. De kaart wordt lichter, de smaken ontwaken, het seizoen begint opnieuw.
Podium plank + Espresso Ferrari
De bitterheid van de espresso snijdt door het vet van de charcuterie en reinigt het gehemelte tussen twee happen door. De combinatie die Carrera definieert.
Focaccia Pole Position + Latte Grand Prix
De fluweelzachte melk van de latte begeleidt de rijkdom van de prosciutto met een perfecte zachtheid. De brunchcombinatie.
Paddock plank + Glühwein
In de winter gaan de kruiden van de glühwein een dialoog aan met de gerijpte kazen van de kaasplank. Een warme, donkere, onvergetelijke combinatie.
De tafel wacht op je
Kom de plankjes, focaccia's en lokale producten van Carrera Café in Petit-Champlain ontdekken. Elke bezoek is een culinaire ontdekking geworteld in het beste van Québec.
Bekijk het volledige menu Ons vinden
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!