A ideia da tábua não é colocar o máximo possível. É escolher bem e deixar cada elemento se expressar. Não buscamos impressionar pela quantidade. Buscamos criar uma experiência coerente, onde cada mordida faz sentido em relação à seguinte.

As Charcutarias Orgânicas de Charlevoix são um dos melhores produtores de charcutaria artesanal no Québec. Animais criados ao ar livre, alimentação natural, processamento cuidadoso. O resultado: sabores nítidos, textura firme, cura controlada. Exatamente o que queremos em uma tábua.

Charlevoix é uma região que alimenta bem. Entre o fjord do Saguenay e as montanhas dos Laurentides, o terroir produz carnes com personalidade. Essa personalidade se sente em cada fatia. É por isso que escolhemos esse produtor, e não outro.

Quebec está entre os melhores queijos artesanais da América do Norte. Isso não é um slogan: é uma realidade reconhecida internacionalmente. Nossas seleções variam conforme as estações e as chegadas, mas a exigência é a mesma: queijos com identidade própria, boa textura e sabor que merece atenção.

Para uma pausa no meio da tarde ou um brunch tardio, a tábua com um café especial é a combinação ideal. O espresso contrasta com a charcutaria. O latte suaviza os queijos mais fortes. Simples, eficaz, inesperado.

À noite, a tábua vira um estilo bar. Um vinho tinto com frutas e taninos discretos acompanha bem as charcutarias. Um branco com mineralidade combina com os queijos. Nossas recomendações variam conforme as chegadas. Pergunte no balcão.