O Jornal do Café
Torrefador parceiro Brûlerie Rousseau Retrato de um torrefador tradicional de Quebec Há décadas, Brûlerie Rousseau...
A torrefação artesanal transforma o grão verde em uma obra-prima aromática. Reações de Maillard, caramelização, níveis claro-médio-escuro: tudo o que você precisa saber sobre a profissão de torrefador e os segredos do café artesanal de Quebec.
Oxigênio, luz, calor, umidade: os quatro inimigos do café recém-torrado. Nossas regras de ouro para conservar seu café corretamente, escolher o recipiente certo e aproveitar cada xícara no auge da sua frescura.
