Coquetéis & Barra · Temporada de Inverno
Vinho quente em Quebec no inverno: a receita e o endereço do Le Paddock na Carrera Café
Quando o rio congela e o vento desce das Planícies, existe um único remédio: um vinho quente servido no calor da Carrera. Le Paddock, nossa receita de inverno, tornou-se um ritual para milhares de quebequenses.
História
Do mulled wine ao vinho quente quebequense
O vinho quente atravessa séculos e fronteiras. Na Carrera, ele ganha uma cor distintamente quebequense.
O vinho quente é uma tradição tão antiga quanto o inverno europeu. Os romanos o bebiam aromatizado com mel, os medievais adicionavam especiarias e ervas raras. Na Alemanha, é o Glühwein dos mercados de Natal. Na França, um vinho quente simples e direto. Em Quebec, ele se torna algo diferente: mais generoso, mais aromático, mais nórdico.
Na Carrera Café, trabalhamos nossa receita por várias temporadas para encontrar o equilíbrio perfeito entre as especiarias suaves, a acidez do vinho tinto e a doçura dos cítricos. Le Paddock é o resultado dessa busca.
Assinatura
Le Paddock · Nosso vinho quente dos grandes dias
✦ Temporada de Inverno · Exclusivo
Le Paddock
Vinho tinto infundido com especiarias suaves, cascas de laranja e canela do Ceilão. Servido quente em um copo que preserva os aromas. A resposta quente da Carrera ao frio de Quebec.
Le Paddock · Vinho quente assinatura
Vinho tinto de qualidade, canela do Ceilão, cravo inteiro, cascas de laranja orgânica, anis estrelado, cardamomo verde, açúcar de cana. Infundido lentamente, servido quente, nunca fervendo.
As especiarias
Os segredos da nossa receita
A qualidade das especiarias faz toda a diferença entre um vinho quente comum e um vinho quente memorável.
Canela do Ceilão vs Cássia
A canela do Ceilão, suave e complexa, é usada no Carrera. A Cassia, mais comum, resulta em um sabor amargo e menos refinado. Esse pequeno detalhe faz toda a diferença na xícara final.
As cascas de laranja frescas
Usamos cascas de laranja orgânicas, nunca suco. A casca traz os óleos essenciais e os aromas frutados sem a acidez do suco. É o toque que eleva o Paddock acima das receitas clássicas.
Combinações
Perfeitos para uma noite de inverno
O Paddock + Tábua Grand Prix
Vinho quente temperado com a tábua de charcutaria de Charlevoix e queijos de Quebec. As especiarias quentes do vinho combinam com os sabores intensos das charcutarias. A combinação perfeita para o inverno.
Inclusivo
O Paddock Zero · Sem álcool
O Paddock Zero · Suco de uva quente e temperado
As mesmas especiarias, o mesmo calor, o mesmo cuidado. Feito com suco de uva preta não fermentado, infundido com canela, cravo, laranja e anis. Ideal para quem não bebe álcool mas não quer perder a experiência.
Ambiente
O inverno visto do Carrera
Há algo mágico no Vieux-Québec no inverno. O Carrera Café é o melhor ponto de observação disso.
Lá fora, a neve cobre os telhados do Petit-Champlain. Os turistas com roupas de inverno fotografam as fachadas congeladas. Dentro do Carrera, o vermelho aquece o ambiente, os aromas das especiarias flutuam suavemente no ar. É o inverno quebequense em sua melhor versão: controlado, elegante, generoso.
Se você ainda não conhece a experiência de inverno do Carrera, este é o momento. O Paddock espera por você.
✦ Versão inverno
Carrera Café em dezembro: imperdível
O mercado de Natal do Petit-Champlain está a poucos passos. Depois de visitar as barracas, volte para o Carrera para um Paddock quente e uma tábua. O programa perfeito de inverno em Quebec.
O frio é para quem merece
Venha se aquecer no Carrera
O Paddock espera por você, as especiarias estão infundindo, a tábua está pronta. O inverno em Quebec começa aqui.
Ver o cardápio Reservar
Comentários (0)
Não há comentários para este artigo. Seja o primeiro a deixar uma mensagem!